Ingrediente: (pentru o tava patrata de 24 × 24 cm)
Masa crema:
2 lingurite de gelatina
50 ml apa rece
600 g smantana 36% sau crema dulce pentru prajituri, bine racita
50 g zahar pudra
In plus:
aproximativ 400 g de biscuiti
1 pahar de cafea tare, indulcita si racita
Stratul de scortisoara-galbenus:
1 lingurita de gelatina + 30 ml de lapte rece pentru inmuiat
3 galbenusuri
3 linguri de lapte
3 linguri de zahar
1/4 lingurita de scortisoara
Pregatire:
In primul rand, pregatiti o forma patrata cu o latura de 24 cm. Acoperiti fundul cu hartie de copt.
De asemenea, preparati cafeaua, indulciti-o si lasati-o sa se raceasca.
Masa crema: gelatina se toarna in apa rece, se amesteca, se lasa deoparte sa se umfle timp de 2 minute.
Dupa acest timp, incalziti pana se dizolva (nu fierbeti!). Se lasa sa se raceasca.
Se toarna smantana racita intr-un castron mare, se bate pana se ingroasa.
La sfarsitul mixarii smantanei, se toarna zaharul pudra cernut si se amesteca.
La gelatina lichida racita, adaugati doua lingurite de frisca, amestecati energic, apoi turnati intreaga gelatina in crema, amestecati scurt pana se combina.
Din acest moment, trebuie sa comprimati – masa cremei se va intari rapid.
Inmuiati biscuitii in cafea tare indulcita, asezati-i strans unul langa celalalt in forma.
Cand avem primul strat de fursecuri, unge-le subtire cu crema.
Repetati toata operatiunea de inca 3 ori pentru a obtine 4 straturi de biscuiti si 4 straturi de crema (crema ca strat final).
Acoperiti forma cu aluatul deasupra cu folie de aluminiu sau folie alimentara si puneti-o in frigider (datorita acesteia, aluatul nu va absorbi mirosurile din frigider).
Se toarna gelatina cu lapte rece, se amesteca, se lasa deoparte sa se umfle timp de 2 minute.
Dupa acest timp, incalziti-l pana se dizolva (nu fierbeti!).
Se lasa sa se raceasca. Se toarna galbenusurile intr-un vas de sticla sau metal. Se toarna lapte, zahar si scortisoara.
Se amesteca cu un tel. Incalziti vasul cu amestecul de galbenusuri intr-o baie de apa, agitand constant masa pana cand se ingroasa si se spumeaza puternic (va dura cateva minute).
Se scoate apoi din baia de apa, se toarna gelatina lichida si se amesteca energic.
Puneti deoparte masa sa se raceasca. Dupa racire, se toarna deasupra tortului.
Raciti prajitura pentru cateva ore la frigider pana cand stratul de scortisoara-galbenus este solid si poate fi taiat.
Inainte de servire, presarati tortul cu scortisoara.
About Author
