Prajitura cu branza pentru ocazii speciale. Un desert pe care il lauda toata lumea

Am pregatit tortul de branza pentru un eveniment special. Multi oameni au incercat-o si toata lumea a laudat-o. Este un tort de branza cu crema de vanilie cu mousse catifelat. Un tort unic pentru sarbatori, ocazii importante, dar si in fiecare zi pentru cafeaua de dimineata.

Ingrediente: (pentru o tava patrata de 24 × 24 cm)

Partea de jos:

aproximativ 150 g biscuiti de cacao

Crema:

100 g unt moale

1 kg de branza de branza

esenta de vanilie

3/4 cana zahar (daca branza este deja indulcita nu mai este nevoie)

5 oua

1/2 cana de lapte

1 pudra de budinca de vanilie (40 g)

Spuma de ciocolata:

100 g de ciocolata cu lapte

100 g de ciocolata neagra

300 g smantana 30%

2 linguri de zahar pudra

1 lingura de cacao

In plus:

praf de cacao pentru decor

Mod de preparare:

Partea de jos: Ungeti o farfurie patrata cu o latura de 24 cm si tapetati-o cu hartie de copt. Asezati biscuitii pe fundul tavii de copt, unul langa celalalt. Daca exista lacune, umpleti-le cu bucati de biscuiti.

Masa de branza: toate ingredientele din masa de branza trebuie sa fie la temperatura camerei!

Amestecati untul moale cu zaharul pana cand devine usor si pufos. Adaugati ouale. Adaugati branza de vaci, laptele si praful de budinca, amestecati pana cand ingredientele sunt combinate si obtineti o masa uniforma.

Se toarna masa de branza peste biscuitii din matrita. Se pune intr-un cuptor preincalzit la 170 de grade C. Se coace aproximativ 60 de minute. Daca cheesecake-ul incepe sa crape sau sa devina rosu prea mult, scade temperatura.

Dupa o ora, opriti cuptorul si lasati cheesecake-ul intr-un cuptor inchis timp de 15 minute, apoi deschideti usa si asteptati inca 15 minute.

Dupa acest timp, puteti scoate cheesecake-ul si il puteti pune intr-un loc racoros.

Cand este complet racit, puneti-l la frigider pentru cateva ore (de preferinta peste noapte).

Mousse de ciocolata: tocati atat ciocolata cu lapte, cat si ciocolata neagra si puneti-le intr-un bol de metal. Dizolvati intr-o baie de apa.

Bateti smantana racita, adaugati zahar pudra, cacao cernuta si turnati ciocolata racita.

Amestecati pana obtineti un mousse uniform de ciocolata. Este important ca ciocolata topita sa se raceasca.

Puneti mousse-ul pe cheesecake-ul racit si uniformizati-l cu o spatula. Se raceste din nou in frigider timp de cateva ore.

Presarati cacao inainte de servire.