Publicitate
🥣 Ciorbă de fasole cu afumătură (rețetă tradițională românească)
O ciorbă gustoasă, sățioasă și aromată, perfectă pentru mesele în familie. Se servește alături de ceapă roșie și ardei iute.
📝 Ingrediente (6-8 porții)
Pentru ciorbă:
- 500 g fasole boabe uscată
- 600-700 g afumătură (ciolan afumat, costiță sau kaizer)
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 rădăcină de țelină
- 2 cepe
- 1 ardei gras roșu
- 300 ml suc de roșii sau 2 linguri pastă de tomate
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 3-4 linguri ulei
- Sare și piper, după gust
Pentru servire:
- ceapă roșie
- ardei iute
- smântână (opțional)
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea fasolei
- Spală fasolea și las-o la înmuiat peste noapte în apă rece.
- A doua zi, scurge apa și fierbe fasolea. După ce dă în clocot 5-10 minute, aruncă apa și repetă operațiunea încă o dată.
2️⃣ Fierberea afumăturii
- Pune afumătura într-o oală mare cu aproximativ 3 litri de apă.
- Fierbe 40-60 de minute (în funcție de tipul afumăturii), apoi scoate carnea și taie-o în bucăți potrivite.
3️⃣ Fierberea ciorbei
- În zeama în care a fiert afumătura adaugă fasolea și fierbe aproximativ 40 de minute.
- Pune morcovii, pătrunjelul, țelina, ceapa și ardeiul tăiate cubulețe.
- Adaugă foile de dafin și cimbrul.
4️⃣ Călirea legumelor
- Într-o tigaie încălzește uleiul și călește ușor ceapa (dacă ai păstrat o parte), apoi adaugă sucul de roșii sau pasta de tomate.
- Lasă să fiarbă 2-3 minute și toarnă compoziția în oală.
5️⃣ Finalizarea
- Adaugă bucățile de afumătură înapoi în ciorbă.
- Mai fierbe 10-15 minute, până când fasolea este foarte fragedă.
- Potrivește gustul cu sare și piper.
- La final adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt.
💡 Sfaturi pentru o ciorbă perfectă
✔️ Schimbarea apei la primele două fierberi face fasolea mai ușor de digerat.
✔️ Ciolanul afumat oferă cel mai bogat gust, dar poți folosi și costiță afumată.
✔️ Ciorba este și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele se întreptrund.
✔️ Pentru un gust autentic românesc, servește-o cu ceapă roșie, ardei iute și pâine de casă.
Poftă bună!
About Author
