🍲 CIORBĂ DE PERIȘOARE CU SMÂNTÂNĂ – CREMOASĂ, AROMATĂ ȘI DELICIOASĂ 🍲
O ciorbă caldă, acrișoară și plină de gust, cu perișoare fragede și smântână cremoasă – exact genul de mâncare care ne amintește de mesele în familie. ❤️ Este sățioasă, aromată și merge de minune cu puțin ardei iute și pâine proaspătă! 😍
🧺 Ingrediente pentru ciorbă:
- 500 g carne tocată de porc și vită
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 1 bucată mică de țelină
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 linguri orez
- 2 ouă
- 200 g smântână grasă
- 1 gălbenuș
- 2–3 linguri ulei
- 2 litri de apă
- 500 ml borș, după gust
- sare, după gust
- piper, după gust
- leuștean proaspăt
- pătrunjel verde
👩🍳 Mod de preparare:
Curățați ceapa, morcovii, ardeiul, țelina și rădăcina de pătrunjel. Tăiați legumele mărunt și căliți-le ușor în ulei, într-o oală încăpătoare.
Adăugați aproximativ 2 litri de apă și lăsați legumele să fiarbă timp de 15–20 de minute, până când încep să se înmoaie.
Între timp, pregătiți perișoarele. Amestecați carnea tocată cu cele două linguri de orez, un ou, puțină sare și piper. Cu mâinile umezite, formați perișoare mici și rotunde.
Când legumele sunt aproape fierte, puneți perișoarele în ciorbă, una câte una. Lăsați-le să fiarbă la foc potrivit aproximativ 20–25 de minute, până când sunt bine pătrunse.
Separat, fierbeți borșul și adăugați-l în oală după gust. Mai lăsați ciorba să dea câteva clocote și potriviți de sare.
🥛 Cum o dregem cu smântână:
Într-un bol, amestecați smântâna cu gălbenușul de ou. Adăugați treptat câteva polonice de ciorbă fierbinte, amestecând continuu, pentru a aduce amestecul la temperatură.
Turnați apoi compoziția în oală, amestecând ușor. Nu mai lăsați ciorba să fiarbă în clocot, pentru ca smântâna să nu se taie.
La final, adăugați leuștean și pătrunjel verde tocate mărunt. Acoperiți oala și lăsați ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.
💡 Truc pentru perișoare fragede: nu frământați excesiv compoziția de carne și formați perișoare mici, de dimensiuni apropiate, pentru a se găti uniform.
🌶️ Se servește fierbinte, cu ardei iute și pâine proaspătă.
❤️ Cine ar refuza o farfurie de ciorbă de perișoare cu smântână, ca la mama acasă? 😍
About Author
