Aluat pufos pentru cozonac și cornuri – o rețetă de bază care nu dă greș!
Dacă vrei un aluat pufos, elastic și foarte fraged, pe care să-l poți folosi atât pentru cozonac, cât și pentru cornuri dulci, această rețetă merită păstrată! ❤️ Aluatul este ușor de lucrat, crește frumos și rămâne moale și aromat chiar și a doua zi.
🛒 Ingrediente
- 1 kg făină
- 500 ml lapte călduț
- 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
- 200 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 150 g unt topit și răcorit
- 50 ml ulei
- 1 plic zahăr vanilat
- coaja rasă de la 1 lămâie
- coaja rasă de la 1 portocală, opțional
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 1 lingură lapte
👩🍳 Mod de preparare
- Pregătește maiaua:
Zdrobește drojdia într-un bol și amestec-o cu 100 ml de lapte călduț, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină. Lasă amestecul 10–15 minute, până când se activează și devine spumos. - Pregătește aluatul:
Cerne făina într-un bol mare și adaugă sarea. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat, vanilia și coaja de lămâie. - Toarnă amestecul de gălbenușuri peste făină, adaugă maiaua și începe să încorporezi treptat laptele călduț rămas.
- Frământă aluatul aproximativ 10–15 minute, până devine elastic și nu se mai lipește puternic de mâini.
- Adaugă treptat untul topit și răcorit, alternând cu uleiul. Continuă să frămânți până când grăsimea este complet încorporată, iar aluatul devine moale și elastic.
- Acoperă bolul cu folie alimentară sau un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc călduros, aproximativ 60–90 de minute, până când își dublează volumul.
Pentru cozonac:
Împarte aluatul în 2–4 bucăți, în funcție de forma dorită. Întinde fiecare bucată, adaugă umplutura preferată – nucă, cacao, rahat, mac sau ciocolată – apoi rulează și așază în forme.
Pentru cornuri:
Întinde aluatul într-o foaie rotundă, taie triunghiuri, adaugă gem, ciocolată, nucă sau rahat la baza fiecărui triunghi și rulează spre vârf.
- Așază preparatele în tăvi și mai lasă-le la dospit 30–40 de minute.
- Unge cu gălbenuș amestecat cu lapte și coace în cuptorul preîncălzit la 175°C, până când devin frumos aurii.
💡 Secretul unui aluat foarte pufos
Nu adăuga făină în exces, chiar dacă aluatul pare puțin lipicios la început. Frământarea și adăugarea treptată a untului și uleiului îl vor transforma într-un aluat elastic și fin. De asemenea, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar laptele doar călduț, nu fierbinte.
❤️ Păstrează rețeta! Este un aluat versatil, perfect pentru cozonac, cornuri, melcișori și multe alte bunătăți de casă.
About Author
