Publicitate

🌭 Cârnați de casă – rețeta tradițională, gustoasă și bine condimentată, ca la bunici!

Nimic nu se compară cu gustul cârnaților de casă pregătiți în propria bucătărie! Cu carne de porc proaspătă, puțină slăninuță, usturoi din belșug și condimente alese cu grijă, obținem niște cârnați aromați, fragezi și foarte gustoși.

Sunt perfecți pentru mesele de sărbători, dar și pentru zilele în care vrem să ne bucurăm de preparate tradiționale românești. Secretul unor cârnați reușiți este alegerea cărnii potrivite, proporția de grăsime și timpul acordat condimentelor pentru a-și elibera aromele.

Haideți să vedem cum se prepară! ❤️

🌭 Cârnați de porc de casă – rețeta tradițională

Ingrediente:

4 kg carne de porc (spată și pulpă)
1 kg slănină de porc proaspătă
80–100 g sare, în funcție de gust
40 g usturoi
20 g boia dulce
5 g boia iute, opțional
15 g piper negru măcinat
10 g cimbru uscat
5 g ienibahar măcinat, opțional
200–250 ml apă rece
Mațe naturale de porc pentru umplut

Nu rata: Clatite cu dovleac si drojdie- Foarte moi si aerisite

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii

Curățăm carnea de eventualele pielițe și o tăiem în cuburi potrivite. Tăiem și slănina în bucăți. Este important ca toate ingredientele să fie foarte reci înainte de tocare.

2. Tocarea

Trecem carnea și slănina prin mașina de tocat, folosind o sită medie sau mare, în funcție de textura dorită.

Pentru cârnați cu aspect tradițional, recomand o tocătură puțin mai mare, nu foarte fină.

3. Pregătirea condimentelor

Curățăm usturoiul și îl zdrobim. Îl amestecăm cu puțină apă rece și îl lăsăm câteva minute, apoi folosim și lichidul aromat.

4. Condimentarea compoziției

Peste carnea tocată adăugăm sarea, boiaua dulce, boiaua iute, piperul, cimbrul și ienibaharul.

Adăugăm usturoiul și apa rece treptat. Frământăm bine compoziția timp de 10–15 minute, până când toate condimentele sunt distribuite uniform, iar amestecul devine ușor legat.

5. Odihna compoziției

Nu rata: Negresa cu glazura de ciocolata- Delicioasa si usor de facut

Acoperim vasul și îl introducem la frigider pentru 8–12 ore, pentru ca aromele să pătrundă bine în carne.

6. Pregătirea mațelor

Spălăm mațele naturale în apă rece și le clătim bine, inclusiv pe interior, conform instrucțiunilor de pregătire.

7. Umplerea cârnaților

Montăm pâlnia specială la mașina de tocat și umplem mațele cu amestecul pregătit.

Nu îndesăm excesiv compoziția, pentru a evita spargerea mațelor. Formăm cârnați de lungimea dorită și răsucim capetele pentru a-i separa.

8. Păstrarea

Așezăm cârnații într-o tavă sau pe un grătar, fără să se suprapună, și îi păstrăm la frigider. Pentru păstrare mai îndelungată, îi porționăm și îi congelăm.

❤️ Secrete pentru cârnați de casă gustoși:

Folosiți carne cu aproximativ 20–25% grăsime pentru cârnați suculenți.
Nu renunțați la usturoi, deoarece oferă aroma specifică preparatelor tradiționale.
Folosiți carne și ustensile bine răcite pe tot parcursul preparării.
Nu umpleți mațele prea tare.
Pentru un gust echilibrat, puteți prăji o bucățică mică din compoziție și verifica asezonarea înainte de umplere.
Aceasta este o rețetă de cârnați proaspeți, nu una de conservare prin afumare și uscare. Păstrați-i la rece și gătiți-i complet înainte de consum; temperatura în centrul preparatului trebuie să ajungă la minimum 71°C.

Nu rata: Chec aperitiv cu oua si carnati- Se face foarte repede si usor