Publicitate

🥓 Jumări perfecte de casă – aurii, crocante și delicioase, ca la bunica!

Nimic nu se compară cu aroma jumărilor proaspăt făcute în casă! ❤️ Crocante la exterior, ușor fragede la interior și rumenite exact cât trebuie, jumările sunt unul dintre preparatele tradiționale nelipsite de pe mesele de iarnă.

Secretul unor jumări perfecte este să alegem slănină potrivită, să o tăiem în bucăți egale și să o topim încet, la foc mic, fără grabă. Așa obținem jumări frumos rumenite și untură curată, aurie și aromată.

📝 Ingrediente

2 kg slănină de porc cu puțină carne
100 ml apă
1 linguriță sare (sau după gust)
2–3 linguri lapte (opțional, pentru rumenire)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătim slănina

Tăiem slănina în cuburi potrivite, de aproximativ 3–4 cm. Încercăm să le tăiem cât mai uniform, pentru a se topi și rumeni în același timp.

2. Începem topirea

Nu rata: Tort cu branza de vaci si cacao- Delicios si foarte cremos

Punem bucățile de slănină într-o oală cu fund gros sau într-un ceaun.

Adăugăm apa și pornim focul mic. Apa ajută la începutul procesului de topire și se va evapora treptat.

Amestecăm din când în când, cu grijă, pentru ca bucățile să nu se lipească de fundul vasului.

3. Topim slănina încet

Lăsăm slănina să se topească aproximativ 1–1,5 ore, la foc mic spre mediu, în funcție de dimensiunea bucăților și de cantitate.

Pe măsură ce grăsimea se topește, jumările vor începe să plutească în untură și să capete o culoare aurie.

Amestecăm periodic și avem grijă să nu creștem prea mult focul.

4. Rumenim jumările

Când bucățile au devenit aurii și au pierdut cea mai mare parte din grăsime, putem adăuga laptele, dacă dorim jumări mai frumos rumenite.

Nu rata: 3 rețete tradiționale din carne de porc pentru masa de Crăciun: Piftie, slănină fiartă și jumări

Amestecăm cu grijă și le mai lăsăm puțin pe foc, până ajung la culoarea aurie dorită.

Atenție: nu le lăsăm să se închidă prea mult la culoare, deoarece se pot amărî.

5. Strecurăm untura

Oprim focul și scoatem jumările cu o spumieră, apoi le așezăm într-o sită metalică pentru a se scurge bine.

Strecurăm untura fierbinte printr-o sită fină, pentru a îndepărta resturile mici de slănină.

6. Condimentăm jumările

Presărăm sare peste jumările calde și amestecăm ușor.

Le lăsăm să se răcească complet înainte de depozitare.

💡 Secrete pentru jumări perfecte

Alegeți slănină proaspătă, de calitate, cu puțină carne pentru jumări gustoase.
Tăiați bucățile aproximativ egale.
Nu vă grăbiți cu topirea: focul prea mare le poate arde la exterior înainte să se topească suficient.
Amestecați periodic, dar nu continuu.
Scoateți jumările când sunt aurii, deoarece se mai întăresc după răcire.
Nu turnați apă peste jumările sau untura fierbinte.
Păstrați jumările răcite într-un recipient închis, la frigider sau la congelator pentru o perioadă mai lungă.

Nu rata: Chiftele pufoase din carne de porc – rumene, fragede și pline de savoare