Va prezentam o reteta de prajitura cu nuci, in acelasi fel in care o prepara profesionistii. Este o prajitura delicioasa, fina si aromata, perfecta pentru zilele cand aveti musafiri. La prima vedere prajitura cu nuci poate parea sofisticata si greu de facut, dar cu reteta de mai jos veti reusi sa obtineti un rezultat pe cinste.
Ingrediente pentru blat: 8 albusuri, 200 g zahar, 100 g faina, 2 pliculete zahar vanilat, 1 plic sare, 1 lingurita esenta de rom, sucul de la 1/2 lamaie, 250 g miez de nuca.
Pentru crema: 300 g unt, 8 galbenusuri, 100 g zahar, 200 ml lapte rece, 30 g amidon de porumb, 1 plic zahar vanilat, 1 lingurita esenta de vanilie.
Ingrediente nuci pralinate: 100 g zahar, 100 g miez de nuca, 1 lingurita ulei rafinat.
Mod de preparare:
Preparati blatul:
Bateti albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugati zaharul, esenta de rom, sucul de lamaie si mixati pana obtineti o bezea tare. Puneti miezul de nuca intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptorul preincalzit la temperatura de 200°C, pentru 5-10 minute, cat sa se prajeasca putin. Apoi il lasati putin sa se raceasca si il maruntit cu ajutorul unui robot de bucatarie.
Amestecati miezul de nuca cu faina si adaugati peste albusurile batute cu zahar. Amestecati usor cu spatula, pana se incorporeaza faina.
Puneti compozitia intr-o tava cu dimensiunea (35 x 40 cm) tapetata cu hartie de copt, nivelati bine si coaceti la cuptorul preincalzit la temperatura de 190°C, pentru 20-25 de minute.
Preparati crema:
Amestecati galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si amidonul. Apoi adaugati laptele rece, amestecati bine, apoi puneti amestecul pe foc, amestecand continuu, pana se ingroasa. Acoperiti crema cu folie alimentara si lasati sa se raceasca la temperatura camerei. Intre timp preparati nucile pralinate: Puneti zaharul la topit.
Cand zaharul incepe a se topi, amestecati pana obtineti un caramel, apoi adaugati miezul de nuca intreg. Amestecati bine si luati vasul de pe foc. Puneti amestecul intr-o tava unsa cu putin ulei si lasati pentru 10-15 minute sa se intareasca. Apoi maruntiti nucile pralinate.
Mixati crema racita la viteza mica cu esenta de vanilie, apoi adaugati treptat untul moale si mixati pana devine o crema fina. Taiati blatul racit in 3 foi egale si incepeti sa asamblati prajitura. Puneti prima foaie pe platou, ungeti cu crema si presarati un strat de nuci caramelizate maruntite.
Puneti cea de-a doua foaie, adaugati inca o treime din crema, apoi iar nuci caramelizate. La final adaugati ultima foaie, restul de crema si nuci caramelizate. Dati la rece pentru 4 ore, apoi o puteti portiona. (Cel mai bine sa dati prajitura la rece peste noapte).
About Author
