Ciorbă de perișoare românească – rețetă tradițională

O ciorbă gustoasă, aromată și nelipsită din bucătăria românească, cu perișoare fragede și multe legume.

Ingrediente

Pentru perișoare:

• 500 g carne tocată (amestec porc și vită)
• 70 g orez
• 1 ou
• 1 ceapă mică, tocată foarte fin
• 2 linguri pătrunjel verde, tocat
• sare și piper, după gust

Pentru ciorbă:

• 2 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 păstârnac
• 1/4 rădăcină de țelină
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 2 cartofi
• 400 ml suc de roșii sau 400 g roșii tocate
• 2-3 linguri ulei
• 3 litri apă
• 200 ml borș (sau după gust)
• 1 legătură leuștean verde
• 1 legătură pătrunjel verde
• sare și piper, după gust

Mod de preparare

1. Spală orezul și amestecă-l cu carnea tocată, oul, ceapa, pătrunjelul, sarea și piperul. Frământă bine compoziția și formează perișoare de mărimea unei nuci.
2. Curăță și taie cubulețe morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, țelina, ceapa, ardeiul și cartofii.
3. Încinge uleiul într-o oală mare și călește ceapa și morcovul timp de 3-4 minute. Adaugă restul legumelor și mai gătește 2-3 minute.
4. Toarnă apa și lasă legumele să fiarbă aproximativ 15 minute.
5. Adaugă perișoarele, una câte una, în supa care fierbe ușor. Fierbe la foc mic 20-25 de minute.
6. Pune sucul de roșii și fierbe încă 10 minute.
7. Fierbe separat borșul și adaugă-l în ciorbă. Potrivește gustul cu sare și piper.
8. Oprește focul și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Lasă ciorba acoperită 10 minute înainte de servire.

Sugestii de servire

• Servește ciorba fierbinte, cu smântână și ardei iute.
• Se potrivește de minune cu pâine de casă sau mămăligă.

Timp de preparare: aproximativ 1 oră și 15 minute
Porții: 6–8

About Author

Andra

See author's posts

Advertisement