<p>Cozonacul traditional al sarbatorilor: reteta lui Radu Anton Roman</p>
<p>Sarbatorile de iarna aduc cu ele aroma inconfundabila de <a href="https://bucatarianoastra.online/reteta-cozonac-un-cofetar-celebru-dezvaluie-secretul-unui-cozonac-pufos-gustos-si-aromat/">cozonac</a> proaspat scos din cuptor. Este desertul care reuneste familia, evocand amintiri dragi din copilarie. Nimic nu se compara cu un cozonac preparat acasa, iar reteta celebrului scriitor si bucatar <a href="https://bucatarianoastra.online/cozonac-delicios-si-pufos-dupa-reteta-lui-radu-anton-roman/">Radu Anton Roman</a> te poate ajuta sa creezi un desert de neuitat, perfect pentru masa festiva.</p>
<h3>Ingrediente pentru un cozonac autentic, &#8220;ca la mama acasa&#8221;</h3>
<p>Pentru a pregati aceasta delicatesa, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:</p>
<h3>Maia</h3>
<p>50 g drojdie proaspata<br />
2 linguri de zahar<br />
200 ml lapte<br />
8 linguri de faina</p>
<h3>Aluat</h3>
<p>1 kilogram faina tip 000 cernuta<br />
100 g unt topit<br />
150 ml ulei4 oua + 6 galbenusuri (nu reci!) batute cu 1 lingurita de sare<br />
300 ml lapte fiert cu 400 g zahar si 1 baton de vanilie din care ai scos semintele<br />
coaja a doua lamai + 2 portocale<br />
100 g stafide</p>
<h3>Umplutura</h3>
<p>6 albusuri batute spuma + 400 g nuci rasnite nu prea fin<br />
6 linguri de cacao buna, neagra, densa, parfumata<br />
200 g zahar brun<br />
200 g stafide<br />
3 linguri de rom brun bun<br />
Pentru uns: 4 galbenusuri + 2 linguri de lapte</p>
<h3>Cozonac dupa reteta lui Radu Anton Roman</h3>
<blockquote><p>„Fa curat in casa, in tine. Aeriseste bine, apoi inchide tot, incinge cuptorul, spala-te pe maini. Aseaza-ti ingredientele pe masa, masoara-le, priveste-le, gandeste. Nu exista greseli de ne]ndreptat, in bucatarie. Nimic nu-i cu desavarsire gresit. Nu, pana la capat. Nu-i niciodata prea tarziu sa obtii ceva bun. Poate nu va iesi exact ce ai fi vrut, dar, cu putin noroc, vei obtine ceea ce-ti trebuie.</p>
<p>Esti doar tu cu ingredientele tale, nu-i nimeni aici sa te judece. O faci pentru tine. Fa-o seara tarziu sau dimineata devreme, cand e liniste, cand esti singur si ti-e bine cu tine. Despre tine-i vorba. Cozonacii ies dupa sufletul tau, nu dupa reteta. Nu-ncerca sa-i faci oricand ai chef, in mijlocul verii. N-o sa-ti iasa. Asteapta vremurile tihnite din preajma Craciunului. N-ai graba, n-ai teama. N-ai nevoie de repetitii. Cozonacul tau va iesi perfect.</p>
<p>Amesteca 200 ml lapte (caldut, ca laptele pentru bebelusi; la temperatura corpului) cu drojdia sfaramata, zaharul si 8 linguri de faina luate din cantitatea de faina cantarita pentru aluat. Tine maiaua la cald, un sfert de ora.Cerne faina-ntr-un lighean incapator, adauga maiaua. Sufleca-ti manecile. Cu mana stanga adaugi ingredientele, treptat, aducand faina peste ele cu mana dreapta (cu degetele stranse, gandeste-ti mana ca pe-o lopatica; esti din nou copil, faci castele de nisip; la sfarsit, miracol: nisipul se transforma-n paine dulce!), dinspre exterior spre interior.</p>
<p>Faina, tu, totuna. Te-ai risipit, apoi te-ai cernut, acum te aduni. Spre interior. Ouale, laptele caldut, untul, uleiul, 100 g stafide, semintele de vanilie, coaja de lamaie si de portocala. Asta-i tot. Acum, doar tu cu el. Il intrupezi din haos. Aduni, impaturesti, apesi. Acum e vremea sa devii nerabdator. Nu te opri, nu-i da pace, nu lasa aluatul din mana, doreste-ti sa-l vezi cat mai repede cozonac.</p>
<p>Framanta-l atent si responsabil. Nu-l rupe, nu-l intinde, tine-ti degetele stranse, nu le-nfige-n el, nu risipi inutil energiile amandurora. Aduni, impaturesti, apesi cu toata palma. Aluatul isi inghite, lacom, ultimul ingredient: aerul. Creste si sporeste. Cu aer. Cand a primit suficient, face basici.</p>
<p>Cat framanti? Pana te doare. Pana-l simti fin, fara asperitati. Mana ti-aluneca pe el, ca pe matase. De-acum il stapanesti, te-asculta. Nu se mai lipeste de maini, nici de lighean. Ai reusit. Respira.</p>
<p>Daca te uiti atent, aluatul a prins viata. Respira cu tine. Inveleste-l cu un prosop curat, apoi cu-o patura. E viu si plin de promisiuni, dar foarte fragil. Are nevoie de caldura. Chiar si presimtirea unei adieri reci il face sa se stranga, sa dea-napoi. Ai grija de el; va avea grija de tine, de sufletul tau. Priveste-ti mainile-obosite, fericite. Adulmeca-le-aroma calda de unt, vanilie, portocala; nu le spala; aluatul de-i bun, mainile-ti sunt curate.</p>
<p>De-acum e timpul rabdarii. Nu grabi minunea; o pierzi. Astepti un ceas si jumatate. Impatureste aluatul de cateva ori, pe masa unsa cu ulei. Iti ies trei cozonaci mari sau patru mici. Vezi ce tavi ai. Unge-le bine cu unt. Intinde foi groase de 1 cm, cu mana uleiata. Aseaza umplutura pe toata suprafata, ruleaza strans, aseaza ruloul in tava cu imbinarea-n jos. Apuca-l delicat, dar ferm. Aluatu-i moale, umplutura-i grea, sovaiala ta il poate frange.</p>
<p>Tine cozonacii la cald 30 min. Unge-i cu ou. Mangaiere. Atingi aluatul pentru ultima oara. Aseaza pe fiecare cozonac, 3 jumatati de miez de nuca. Presara zahar. Coace 20 min. la 160°C (mediu spre mic), apoi 25 min. la 180°C (mediu spre mare).</p>
<p>Rabdare, nu deschide cuptorul mai devreme! Incearca-i. Infige-un bat de frigaruie-n mijloc, unde-i cozonacul mai inalt. Daca iese umed, mai lasa-i 5 min. Bate tavile usor de masa, sa se desprinda cozonacii. Lasa-i pe-o parte, 20 min., unge-i cu miere fierbinte. Ia unul in mana, inchide ochii, miroase-l, simte-i greutatea. Nu-i cozonac buretos de alimentara, sa-l tii-ntr-un deget. E-un cozonac adevarat. Greu si consistent, ca truda ta”, a scris Radu Anton Roman.</p></blockquote>
<div class="0e08eabe7e4ea8d32fd0f7389e8abf6f" data-index="3" style="float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;">
 
 
<div data-type="_mgwidget" data-widget-id="1258117"> 
</div> 
<script>(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push(["_mgc.load"])})(window,"_mgq"); 
</script> 

</div>

<div style="font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;"></div></p>
Cozonac delicios si pufos dupa reteta lui Radu Anton Roman.
Articole Recomandate