Avem nevoie
(tava cu diametrul de 25 cm)
Baza:
Piscoturi – aprox. 400 g (depinde de dimensiunea formei)
Cafea neagra tare (racita) – aprox. 300 ml pentru infuzare
Crema:
1 l lapte
140 g zahar granulat
70 g faina alba
70 g amidon de porumb
300 g Mascarpone
1 galbenus
8 g zahar vanilat (1 pliculet)
Pentru decor:
Cacao
Nuca de cocos rasa (optional)
Procedura de preparare
Pregatiti o forma rotunda (de preferinta din silicon sau cu fund detasabil). Scufundati rapid piscoturile, unul cate unul, in cafeaua racita si aranjati-le vertical pe intreaga circumferinta interioara a formei (cu partea cu zaharul in exterior). Acest lucru va crea o margine frumoasa.
Baza de crema:
Turnati laptele rece intr-o cratita mare (nu pe aragaz inca). Adaugati 1 galbenus de ou, 140 g zahar, zaharul vanilat, faina alba cernuta si amidonul de porumb.
Prepararea cremei:
Amestecati bine amestecul cu un tel pentru a va asigura ca nu exista cocoloase. Puneti oala pe aragaz si gatiti la foc mic, amestecand constant, pana cand crema se ingroasa intr-o budinca fina si lucioasa.
Inmuiere:
Scoateti crema groasa de pe aragaz. Cat timp este inca fierbinte, adaugati imediat 300 g de mascarpone. Amestecati energic cu un tel pana cand mascarpone se topeste complet si crema devine perfect omogena.
Primul strat:
Turnati jumatate din crema fierbinte in centrul formei (intre piscoturile pregatite). Neteziti usor cu o spatula.
Strat de piscoturi:
Asezati peste crema un strat de piscoturi, pe care le-ati inmuiat din nou scurt in cafea. Asezati-le aproape unul de celalalt pentru a acoperi intreaga suprafata.
Straturile finale:
Turnati jumatatea ramasa de crema peste piscoturi si neteziti suprafata. In final, asezati deasupra ultimul strat de piscoturi inmuiate.
Preparare:
Acoperiti prajitura cu folie alimentara si lasati-o sa se intareasca peste noapte. Nu sariti peste acest pas, crema trebuie sa se intareasca!
Servire:
A doua zi, indepartati folia, asezati o tava de servire deasupra prajiturii si intoarceti prajitura cu o miscare rapida. Prajitura ar trebui sa se desprinda usor. Puteti presara marginile cu nuca de cocos si pudra deasupra cu generos cacao.
About Author
