Aluatul este untos, dar datorita smantanii se dovedeste neobisnuit. Cozonacul este usor umed, cu o aroma si un gust cremos placut. Reteta este simpla, astfel incat toata lumea il poate face.
Cozonacul va iesi din prima, chiar daca „nu sunteti prieteni” cu produse de patiserie. Aluatul este moale, luxuriant si foarte gustos.
Ingrediente:
faina – 325-350 g
lapte – 150 ml
oua -1 buc.
unt – 30 g
zahar – 40 g
zahar vanilat – 8 g
smantana cu un continut de grasime de 20-25% – 50 g
sare – 1/2 lingurita.
drojdie uscata – 5 g sau drojdie proaspata- 15 g
stafide, mac dupa gust
In plus, un ou si o lingura de lapte pentru a unge tortul.
Forma cu diametrul de 23-24 cm
Se dizolva drojdia in lapte cald. Intr-un castron mare, combinati oul, zaharul si zaharul vanilat. Se amesteca intr-o spuma.
Apoi turnati amestecul de drojdie si amestecati pana cand zaharul este complet dizolvat. Adaugati smantana si amestecati din nou.
In doi sau trei pasi adaugati faina si sare. Framantati aluatul cu o lingura de lemn si apoi cu mainile.
Aluatul ar trebui sa devina moale si lipicios. Apoi amestecati treptat untul moale (bucata cu bucata) in aluat.
Framantati pana se omogenizeaza. Pentru a framanta aluatul va dura aproximativ 20 de minute.
Ungeti un vas cu ulei de floarea soarelui, transferati aluatul, acoperiti cu folie alimentara. Se lasa la temperatura camerei timp de 1,5 ore.
Impartiti aluatul finit in doua jumatati. Rotunjiti fiecare parte, acoperiti si lasati sa se odihneasca 15 minute.
Rulati apoi fiecare parte intr-un strat subtire, presarati masa cu faina. Puneti stafide pe o margine, ciupiti marginile si rasuciti-o intr-o impletitura stransa si neteda.
Ambele impletituri sunt intinse pe masa, lungimea fiecaruia este de aproximativ 50-55 cm. Faceti o rola (foto). Ungeti forma cu ulei de floarea-soarelui si transferati cozonacul. Se acopera formularul cu folie alimentara, se lasa 1 ora.
Inainte de coacere, bateti oul cu lapte, ungeti cozonacul si presarati generos seminte de mac.
Coaceti tortul la 190 de grade timp de 40 de minute. Pre-incalziti cuptorul.