Daca iti place sa pregatesti conserve de casa, aceasta pasta de ardei copti este una dintre cele mai gustoase si utile retete pe care le poti avea in camara. Se prepara din doar cateva ingrediente, fara otet si fara conservanti, iar aroma intensa a ardeilor copti transforma orice preparat intr-o adevarata bunatate.
Este ideala pentru ciorbe, tocanite, sosuri, gulas, fripturi, mancaruri cu legume sau chiar intinsa pe paine prajita. Secretul unei paste reusite este simplu: ardei de calitate, o fierbere lenta si borcane sterilizate corespunzator.
Ingrediente
- 5 kg ardei capia carnosi si bine copti
- 180 ml ulei de floarea-soarelui
- 40 g sare neiodata
- 8–10 catei de usturoi
- 1–2 foi de dafin (optional)
Mod de preparare
- Spala bine ardeii si asaza-i intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
- Coace-i in cuptorul preincalzit la 220°C, timp de aproximativ 35–45 de minute, intorcandu-i o data la jumatatea timpului, pana cand coaja este bine rumenita si incepe sa se desprinda.
- Transfera ardeii fierbinti intr-un vas mare si acopera-l cu un capac sau cu folie alimentara. Lasa-i la aburit timp de 20–30 de minute.
- Curata ardeii de coaja, cotoare si seminte. Pastreaza sucul pe care il lasa in timpul curatarii, deoarece ofera un plus de aroma preparatului.
- Trece ardeii prin masina de tocat cu sita fina sau paseaza-i cu blenderul pana obtii o pasta omogena.
- Toarna compozitia intr-o cratita larga cu fund gros. Adauga uleiul, sarea si, daca doresti, foile de dafin.
- Fierbe la foc mic, fara capac, timp de aproximativ 60–90 de minute, amestecand frecvent. Pasta este gata atunci cand devine densa, lucioasa si lichidul s-a evaporat aproape complet.
- Indeparteaza foile de dafin, apoi adauga usturoiul trecut prin presa si mai lasa preparatul pe foc inca 5 minute, amestecand continuu.
- Intre timp, sterilizeaza borcanele si capacele.
- Toarna pasta fierbinte in borcane, lasand aproximativ 1 cm pana la margine. Inchide imediat cu capacele si intoarce borcanele cu capacul in jos pentru 10 minute.
- Inveleste borcanele intr-o patura groasa si lasa-le sa se raceasca lent pana a doua zi.
- Pastreaza borcanele intr-o camara racoroasa, uscata si ferita de lumina directa a soarelui.
Trucurile gospodinelor
- Foloseste doar ardei capia bine copti, carnosi si dulci.
- Nu clati ardeii cu apa dupa ce i-ai curatat de coaja. Daca este nevoie, sterge-i usor cu hartie absorbanta.
- Cu cat pasta este mai bine scazuta, cu atat se va pastra mai bine peste iarna.
- Foloseste intotdeauna sare neiodata pentru conserve.
- Daca preferi o textura foarte fina, paseaza pasta inca o data cu blenderul inainte de a adauga usturoiul.
- Pentru un plus de siguranta, borcanele pot fi sterilizate suplimentar in bain-marie timp de 20–25 de minute.
Cum folosesti pasta de ardei copti
Este excelenta pentru ciorbe, tocanite, gulas, sosuri pentru paste, preparate cu cartofi, fasole, orez sau legume. Poate fi folosita si ca baza pentru sosuri sau intinsa pe paine prajita alaturi de branzeturi ori oua.
Cum se pastreaza
Depozitata intr-un loc racoros si uscat, pasta de ardei copti rezista fara probleme pana la urmatorul sezon. Dupa deschiderea unui borcan, pastreaza-l in frigider si consuma-l in maximum 7–10 zile.
About Author
