Am primit reteta pentru aluatul cu branza de vaci de la un drag prieten de-al meu, m-am gandit sa incerc. Potrivit acestuia, este mult mai usor sa lucrati cu el si nu trebuie sa-l odihniti in frigider.
Pentru o placinta buna cu branza de vaci, calitatea branzei de vaci este foarte importanta! Fac o budinca de vanilie pentru umplutura de branza de vaci si amestec totul cu spuma de ou, astfel incat placinta va avea o umplutura foarte placuta, cremoasa-spumoasa.
Aluatul a devenit asa cum trebuie, moale si sfaramicios, iar umplutura este usoara si cremoasa.
Ingrediente pentru aluat:
Dimensiunea tavii de copt: 25 × 35 cm
500 g faina simpla
250 g unt
250 g zahar pudra
2 galbenusuri de ou
1-2 linguri smantana
1 pachet praf de copt
Pentru umplutura:
1 kg cas de vaca semigras
3 + 1 ou
150 g zahar
1-2 linguri smantana
200 ml lapte
coaja de la o lamaie
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura amidon de masa
2 linguri batute de gris
1 praf de sare
Mod de preparare:
1. Intrucat aluatul nu trebuie odihnit, merita sa incepeti mai intai cu umplutura de branza de vaci.
2. Pentru umplutura, preparati mai intai o budinca de vanilie, separati trei oua, asezati galbenusurile intr-o tigaie medie, adaugati trei sferturi din zahar, vanilie, amidon si amestecati, amestecand bine pana se albesc. Se adauga laptele si se fierbe, amestecand continuu, pana se ingroasa, apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
3. Puneti branza de vaci intr-un castron mai mare, radeti coaja de lamaie, adaugati smantana, grisul si budinca de vanilie deja racita. Se amesteca totul bine cu un tel.
4. Framantati ingredientele pentru aluat, injumatatiti-le si intindeti-le la dimensiunea unei foi de copt pe un blat cu faina si asezati-le in tava de copt.
5. Pentru umplutura, bateti albusurile intr-o spuma tare cu zaharul ramas si un varf de sare.
6. Se amesteca usor branza de vaci si se netezeste tot aluatul.
7. Intindeti cealalta jumatate a aluatului si asezati-l pe umplutura. Blatul este patat cu un ou batut si intepat uniform cu o furculita.
8. Coaceti intr-un cuptor preincalzit la 190 de grade timp de 35-40 de minute.
9. Odata coapte, se lasa sa se raceasca, apoi se taie cuburi si se presara blatul cu zahar pudra.