Ingrediente pentru o tava de 26×17 cm:
Aluat:
Zahar – 150 g
Zahar vanilat – 8 g
Unt – 120 g
Oua – 2 buc.
Faina – 350 g
Praf de copt – 10 g
Umplutura:
Fructe (ey am pus piersici) – greutate cu sambure 500 g
Amidon – 2 linguri
Zahar pudra – pentru decor
Zahar pentru umplutura – la nevoie, daca fructele nu sunt dulci
Mod de preparare:
Incepem sa pregatim aluatul, se framanta 5 minute, nu mai mult.
Adaugati zahar si zahar vanilat intr-un castron.
Se adauga imediat untul topit, dar nu fierbinte, si se amesteca bine cu telul sau furculita.
Bateti ouale (aceasta cantitate de ingrediente necesita oua de marime medie) si amestecati totul bine din nou.
Cerneti toata faina in amestec deodata si adaugati praful de copt.
Se amesteca totul mai intai cu o spatula sau cu aceeasi furculita, apoi se framanta usor cu mainile.
Iese untos, foarte moale si usor lipicios.
Separati o treime si puneti-o la frigider deocamdata.
Lucram cu cea mai mare parte de aluat.
Luam o forma si distribuim peste ea aluatul, mai intai cu mainile, apoi il apasam cu o spatula sau o lingura, formand o latura mica.
Apoi intepati fundul si partile laterale cu o furculita.
Nu este nevoie sa ungeti aceasta tava.
Baza este gata.
Urmeaza umplutura.
Absolut orice fruct este potrivit pentru umplutura, fie el proaspat sau conservat.
Folosesc piersici proaspete in reteta mea.
Nici nu le curat de coaja, dar asta e o chestiune de gust.
Taiem piersicile felii si le amestecam cu atentie cu amidon.
Asezati-le pe baza din tava.
Daca fructul este suficient de dulce, fac umplutura fara zahar.
Daca fructele sunt tari, atunci trebuie sa le taiati mai subtire.
Si acum lucram la partea de sus a placintei.
Scoatem treimea rezervata din aluat din frigider, presaram masa cu faina si intindem un strat subtire.
Apoi il taiem in fasii.
Si cu aceste benzi formam partea de sus.
Aluatul este foarte delicat si fasiile se pot rupe, dar e in regula.
Nu este nevoie sa ungeti partea superioara.
Placinta va avea o nuanta de maro auriu.
Se pune in cuptorul preincalzit si se coace 45 de minute la 180 C.
Raciti prajitura si scoateti-o din forma in cel mai simplu mod, rasturnand-o.
Se presara cu zahar pudra si se serveste imediat cu ceai.