Un tort destul de popular, se compune dintr-un blat si doua creme, dintre care una destul de caracteristica si trebuie sa recunosc ca nu am vazut-o inca in niciun alt desert (dupa fotografii poti ghici cu usurinta la ce crema ma refer). Il recomand cu drag!
Ingrediente:
Pentru blat:
100 g faina de grau
40 g faina de cartofi
4 oua
4 linguri de zahar fin
Pentru insiropare:
125 ml vodca
200-250 ml apa
1 lingurita zahar
cateva picaturi esenta de rom
Pentru crema de budinca:
1 l lapte
2 pachete praf de budinca
2 linguri zahar pudra (sau dupa gust, in functie de cat de dulce este budinca)
250 g unt , la temperatura camerei
Pentru crema cu smantana:
600 ml smantana grasa 30% sau 36%, racita
250 g branza mascarpone
4 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
1 lingurita de extract de vanilie sau zahar vanilat
3 lingurite pulbere de gelatina
In plus:
50 g de ciocolata neagra sau cu lapte , rasa
50 g ciocolata alba , rasa
Mod de preparare:
Blat:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Amestecati ambele faini, ar fi bine sa le treceti prin sita si se lasa deoparte.
Separati galbenusurile de albusuri. Bateti albusurile pana se intepenesc. Adaugati zahar treptat, lingura cu lingura, amestecand de fiecare data timp de aproximativ 30 – 40 de secunde. Ar trebui sa se faca o spuma rigida, stralucitoare. Rand pe rand adaugati galbenusurile, continuand sa bateti. Adaugati ingredientele uscate cernute si amestecati scurt cu o spatula sau la viteza mica a mixerului – numai pana cand ingredientele se combina, nu mai mult.
Intr-o tava de 23 x 34 cm puneti unt si praf cu faina sau hartie de copt. Transferati usor aluatul tava. Coaceti la 160 – 170 ° C timp de aproximativ 30 – 35 de minute, pana cand batul este facut. Daca se rumeneste prea repede, il puteti acoperi cu folie de aluminiu. Indepartati si raciti.
Crema de budinca:
Se fierb 750 ml de lapte intr-o oala.
Intr-un castron, amestecati pudra de budinca si restul de 250 ml de lapte. Se toarna peste laptele fiert, se fierbe cu totul, amestecand continuu, pana se ingroasa crema. Se fierbe un minut, apoi se scoate de de aragaz. Acoperiti cu folie alimentara in asa fel incat sa atinga suprafata cremei (acest lucru va preveni formarea unei cruste deasupra). Lasati deoparte sa se raceasca complet.
In vasul unui blender, bateti untul pana devine usor, pufos. Adaugati budinca racita treptat, lingura cu lingura, amestecand tot timpul la viteza mica a mixerului pana se formeaza o masa de budinca neteda. Alternativ, indulciti-l dupa gust.
Crema de smantana:
Pregatiti crema inainte de a o pune pe tort.
Se toarna pulbere de gelatina in 90 ml de apa rece, se lasa la macerat 10 minute. Apoi incalziti pe un arzator sau intr-un cuptor cu microunde si, amestecand din cand in cand, faceti gelatina sa se dizolve complet. Nu o aduceti la fierbere – gelatina isi va pierde apoi proprietatile de gelifiere. Scoateti de pe foc si raciti.
Asezati smantana racita, mascarpone, zahar pudra si vanilie in vasul unui mixer si bateti pana devine pufos. Se toarna gelatina racita, dar totusi lichida, in crema intr-un jet subtire, amestecand tot timpul la viteza mare a mixerului.
Asamblare:
Dupa ce s-a racit, scoateti blatul din tava, insiropati bine. Puneti crema de budinca pe blat, intindeti-o uniform. Se raceste la frigider pana la o usoara concentratie.
Puneti crema de smantana peste crema de budinca, intindeti. Se raceste la frigider.
Inainte de servire, se presara ciocolata rasa.