Supa cu găluște este mâncarea care ne facem să ne simțim ca acasă, însă nu toți știm să preparăm găluștele așa cum o făcea mama sau bunica…
Avem o veste bună: am găsit reţeta perfectă pentru găluşte pufoase și gustoase!
Pentru această rețetă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
– 500 g carne de pasăre
– o rădăcină de păstârnac
– o rădăcina mică de ţelină
– un morcov
– o ceapă
– foi de dafin
– o legătură de pătrunjel
– sare şi piperdupa gust
Pentru a prepara găluştele, ai nevoie de:
– două ouă
– 7 linguri de griș
– sare și ulei
Cum se prepară supa cu găluște?
– se fierbe carnea de pasăre timp de aproape 10 minute, până când se ridică spuma în oală; se adună spuma şi se adaugă legumele curăţate şi tocate în bucăţi mari, foile de dafin şi codiţele de pătrunjel
– se asezonează cu sare şi piper şi se fierbe până când legumele şi carnea sunt gătite bine
– între timp, se freacă ouăle cu ulei şi cu sare, apoi se adaugă grișul, până când obțineți consistența unei smântâni groase
– cu o lingură încălzită, se ia din compoziţie și se adaugă găluştele în supă
– se acoperă oala şi se mai lasă la fiert pentru încă aprox. 10 minute, la foc mic
– se opreşte focul și se toacă pătrunjel proaspăt
Asadar, iata si secretul unor galuste pufoase, bine crescute. Le poti face dintr-un ou sau doua (eu azi am folosit 6 oua mici de prepelita), la care adaugi niste sare si, atentie: o lingura, poate chiar doua, de ulei de floarea-soarelui. L
e bati pe toate bine si abia apoi incepi sa incorporezi grisul, in ploaie, amestecand cu o furculita.
Te opresti cand amestecul incepe sa se intareasca, sa se separe, ca si cum s-ar taia, si sa se lipeasca de furculita. Atentie, nici prea tare nu e bine sa fie, ca altfel iti vor iesi niste galuste “beton”.
Ia o lingurita obisnuita, de cafea, inmoaie-o in supa care clocoteste, apoi ia cu latul, cat jumtate de lingurita, o “felie” din pasta de gris.
Atat si nu mai mult, pentru ca altfel grisul nu va avea loc sa creasca si sa se umfle (daca faci galustele prea mari, vei obtine un strat pufos pe la suprafata, dar un miez dur, ca un nucleu, de gris nefiert).
Poftă bună!
About Author
