Ingrediente:
Aluat (forma 24×26 cm):
faina 150 g
apa 250 ml
unt 120 g
sare un praf
oua 5 buc
Crema:
oua 3 buc
lapte 800 ml
zahar 200 g
zahar vanilat 1 lingura
amidon 60 g
faina 60 g
unt 250 g
capsuni (orice fructe) 300 g
Gatirea aluatului de crema:
Turnati 250 ml de apa intr-o cratita.
Adaug un praf de sare.
Si aici adaugati 120 g de unt.
L-am pus pe aragaz si l-am adus la fiert.
Cand uleiul se dizolva si lichidul fierbe se adauga 150 g de faina.
Amestecam rapid aluatul cu o lingura de lemn si infuzam apa cu unt si faina.
Aluatul s-a adunat.
Il voi mai tine pe foc doar inca un minut – il voi usca putin, ruland si framantand aluatul de-a lungul fundului tavii .
Iar cand se formeaza o pelicula subtire de aluat pe fundul tavii, inseamna ca este gata.
Iau tigaia de pe foc si transfer aluatul intr-un bol.
Am lasat aluatul sa se raceasca, literalmente 5 minute.
Amestecati cu o lingura de lemn sau o spatula ouale pe care le adaugam pe rand, amestecand bine de fiecare data.
Impartim aluatul in 2 parti – din aceasta cantitate de aluat vom coace 2 blaturi.
Jumatate din aluat, il intindem intr-o forma si il distribuim uniform pe fundul formei.
Dimensiunea formei mele este de 24×26 cm.
Am preincalzit deja cuptorul la 200 de grade Celsius.
Coacem mai intai primul blat timp de 20 de minute.
Apoi scad temperatura la 150 de grade Celsius si rumenim prajitura pentru inca 15 minute.
Si cat se racesc blaturile, pregatesc crema.
Turnati 200 g de zahar in tigaie.
Asigurati-va ca adaugati zahar vanilat pentru aroma – o lingurita.
Trimit si aici 60 g de amidon si 60 g de faina si amestec.
Adaugati 3 oua in amestec.
Si turnati incet laptele.
In total am 800 ml lapte, se toarna in portii mici si se amesteca bine de fiecare data.
Prin aceasta metoda crema este fina, uniforma si fara cocoloase.
Am pus crema pe aragaz si, amestecand continuu, o dau la fiert.
Am lasat crema sa fiarba 1 minut, iar datorita acestui mic secret, nu va mai exista gust de faina sau amidon in crema finita.
In timpul procesului de gatire, crema se va ingrosa bine.
Si dupa racire, va deveni destul de groasa – nu numai ca va sta crema in lingura, dar va fi posibil sa o taiati cu un cutit.
Crema este gata si trebuie lasata sa se raceasca complet inainte de a adauga untul.
Iau 250 g de unt moale, si il trimit la batut cu mixer.
Bat untul 1 minut si treptat, in portii mici, adaug crema in unt.
Adaug cam 2 linguri pe rand pana se ameseca toata crema.
Nu va faceti griji daca este inca destul de lichida.
Datorita untului, precum si fainii si amidonului, dupa frigider, crema va deveni densa si stabila si fara gelatina.
Am pus un blat in forma.
Am pus jumatate de crema si am vrut sa adaug putina prospetime tortului.
Am pus 300 de grame de capsuni, le-am pus pe crema.
In loc de capsuni, puteti pune orice alte fructe.
Va fi foarte gustos cu zmeura, cirese, piersici, il puteti incerca cu banane – puteti pune tot ce va place, in orice combinatie va iesi foarte, foarte gustos.
Deasupra am pus restul de crema.
Si acum acopar tortul cu al doilea blat.
Si il dau la frigider pentru cel putin 6 ore, dar mai bine il las peste noapte.
Pofta buna!
About Author
