INGREDIENTE:
Blat:
oua – 4 buc.
zahar – 200 g
amidon de porumb – 1 lingurita
faina – 180 g
Crema nr. 1:
smantana (15%) – 1 l
zahar – 200 g
gelatina – 40 g
apa (pentru gelatina) – 120 ml
Crema nr. 2:
smantana (15%) – 500 ml
zahar – 100 g
gelatina – 20 g
apa (pentru gelatina) – 60 ml
Umplere:
banane – 2 buc.
kiwi – 3 buc.
piersici – 3 buc.
afine – 100 g
Crema de decor:
crema de branza – 800 g
unt – 250 g
zahar pudra – 240 g
colorant alimentar (lichid) – 6 picaturi
METODA DE GATIRE:
Sa incepem sa gatim cu blaturile.
Se amesteca un pahar de faina (180 g) cu 1 lingurita amidon.
Eu folosesc intotdeauna amidon de porumb la copt.
Apoi, bateti 4 oua intr-un castron, adaugati un praf de sare si bateti pana cand apare spuma.
Apoi incepem sa adaugam treptat un pahar de zahar (eu am un pahar de 200 g).
Si acum este un moment foarte important, ouale si zaharul trebuie batute foarte bine.
Timpul va depinde de puterea mixerului dvs.
Am batut cam 4 minute.
Masa ar trebui sa devina alba si sa devina foarte pufoasa.
Acum, daca doriti, adaugati esenta de vanilie si adaugati faina si amidonul cernute.
Fara a porni mixerul, amestecati ingredientele uscate cu cele lichide, apoi la cea mai mica putere a mixerului, combinati-le pana la omogenizare.
Nu bateti mult timp pentru a mentine pufosul si aerisirea aluatului.
Vom coace pandispanul intr-o tava de 24 cm (eu am o tava detasabila).
Acoperiti fundul cu hartie de copt si taiati orice margini in exces.
Se toarna aluatul, se distribuie uniform si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25 de minute.
Verificam pregatirea cu o frigaruie de lemn; introdusa in mijloc, ar trebui sa iasa uscata si curata.
Lasati blatul sa se raceasca complet si scoateti din forma.
Taiati blatul racit in 2 straturi.
Taiem un blat in bucati, iar al doilea il lasam intreg.
Iau cea mai comuna gelatina, o diluez cu apa, apoi incalzesc gelatina umflata in cuptorul cu microunde si las apoi sa se raceasca complet.
Deoarece tortul se numeste „Paradisul fructelor”, avem nevoie de fructe.
Adaug mereu banane si kiwi si completez gustul cu fructe de sezon.
Varianta de azi va fi cu piersici, iar iarna folosesc portocale in loc de piersici.
Taiati toate fructele in bucati.
Crema o vom face in 2 etape, deoarece se ingroasa repede.
Se toarna 1 litru de smantana intr-un bol (eu am 15% grasime), se adauga 200 g zahar si se bat timp de 2 minute.
Apoi adaugati treptat gelatina complet racita si amestecati.
Asamblez prajitura intr-o tava cu arc si tapetam partile cu folie de acetat.
Puneti primul strat de fructe pe fund.
Acum umpleti-l cu un strat subtire de crema.
Apoi, scufundati bucatile de blat in crema si puneti-le deasupra fructelor.
Apoi distribuiti uniform crema ramasa pe pandispan.
Puneti un alt strat de fructe deasupra cremei si puneti prajitura la frigider deocamdata.
Faceti o a doua portie de crema.
Luati 500 g de smantana, adaugati 100 g zahar, bateti-le impreuna, adaugati gelatina topita si racita complet.
Se amesteca cu un mixer pana se omogenizeaza.
Scoatem prajitura din frigider si umplem fructele cu crema, iar deasupra punem al doilea pandispan.
Acoperiti tortul cu folie si puneti-l la frigider pana se stabilizeaza complet.
De obicei fac tortul cu o seara inainte, dar in principiu va dura 2-3 ore pana se intareste complet.
Apoi indepartati folia de acetat, panoul lateral, asezati un vas de servire sau un covoras de tort pe pandispan si intoarceti tortul cu susul in jos.
Cu ajutorul unui cutit, despartiti cu grija fundul tavii de tort.
Tortul poate fi lasat in aceasta forma, dar am decis sa-l decorez in continuare.
De data aceasta sa facem crema cu unt.
Asadar, bateti untul la temperatura camerei si pudrati impreuna pana devine pufos.
Continuand sa batem, adaugam treptat crema de branza racita.
Scoateti branza din frigider cu 20-30 de minute inainte de a bate.
Apoi, adaugam 2 picaturi de colorant alimentar, al meu este liliac.
Culoarea decorului nostru va trece fara probleme de la cea mai deschisa nuanta la una mai inchisa.
Crema iese groasa si foarte gustoasa.
Facem primul rand de trandafiri cu cea mai deschisa nuanta.
Apoi mai adaugam 2 picaturi de colorant alimentar in crema, amestecam bine pana se uniformizeaza culoarea si facem al doilea rand de culori.
Din nou, mai adaugati 2 picaturi de colorant in crema, amestecati si folositi o duza mare pentru a decora partea de sus a prajiturii.
Dupa aceea il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Repet ca decorul nu este necesar, il facem dupa bunul plac, dar recomand sa facem un tort. Se poate face mai mic, reducand cantitatea tuturor ingredientelor de 2 sau, respectiv, de 3 ori.
Se dovedeste a fi cel mai fraged, aromat, in ciuda cantitatii mari de smantana.
Pofta buna!