Tort Sacher cu ciocolata

Tortul Sacher este o reţetă clasică austriacă de tort cu ciocolată, dulce, decadent şi delicios. Vezi cum să-l prepari chiar tu, acasă, după reţeta tradiţională şi rapidă.

INGREDIENTE

Pentru blatul de ciocolata

7 oua mari

150 g unt

125 g zahar pudra

200 g ciocolata amaruie

1 plic zahar vanilat

125 g zahar

1 praf sare

150 g faina

200 g gem de caise

50 ml rom

Pentru glazura

200 g ciocolata menaj sau amaruie

200 g zahar

150 ml apa

MOD DE PREPARARE

Mod de preparare:

Topeşte ciocolata pe bain marie şi separat bate bine zahărul pudră cu zahărul vanilat şi untul. Adaugă încet gălbenuşurile şi încălzeşte cuptorul la foc mediu, 180 de grade.

Unge o tavă de tort cu unt şi tapetează cu făină. Bate albuşurile cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul şi bate până face vârfuri sticloase.

Toarnă ciocolata topită şi puţin răcită peste amestecul cu gălbenuşurile şi la urmă adaugă lent, cu o spatulă albuşurile bătute spumă. Dă la foc mediu circa o oră. Scoate tortul şi lasă-l să se răcească complet.

Dacă gemul de caise este prea tare, îl poţi încălzi puţin pe foc, apoi adaugă romul. Taie blatul în două părţi egale şi unge cu un strat generos de gem de caise cu rom în loc de cremă groasă. Pune cealaltă jumătate deasupra şi unge tortul Sacher cu gem de caise cu rom pe deasupra şi pe părţile laterale.

Pentru glazură, rupe ciocolata, încălzeşte-o cu apa şi zahărul şi lasă puţin la răcit. Dacă glazura este prea fierbinte, va fi lipsită de strălucire. Toarnă toată glazura deodată peste tortul Sacher şi întinde rapid cu o spatulă ca să fie uniformă. Lasă să se răcească la temperatura camerei. Nu se păstrează la frigider, deoarece „va transpira” peste glazură.