O reteta foarte interesanta si gustoasa de vinete cu legume. In urma gatirii, veti obtine o salata intreaga – foarte, foarte gustoasa.
Pentru preparare veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
vinete – 1 kg;
morcovi – 0,5 kg;
ardei gras – 1 kg;
ardei iute dupa gust;
marar si patrunjel dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit – 150 – 200 ml;
usturoi – 1 cap.
Pentru a pregati marinada la 1 litru de apa:
apa – 1 l;
zahar – 1,5 linguri;
sare – 1 lingura;
otet 9% – 100 ml.
Sfat : Daca nu va place cu mult otet, reduceti la 80 ml.
Metoda de gatit pas cu pas:
Spalam legumele si ierburile si sterilizam borcanele.
Taiati vinetele in felii de 1 cm grosime.
Daca legumele sunt amara, se stropesc cu sare si se lasa 30 de minute pentru a elimina amarul, se clatesc sub apa.
Taiem ardeiul gras bucatele, morcovii cubulete, tocam verdeata, iar ardeiul iute il taiem felii mici.
Taiati usturoiul in felii subtiri.
Turnati ulei vegetal intr-o tigaie mare si prajiti mai intai morcovii timp de 2 – 3 minute, dam morcovul calit de o parte.
Adaugati ardeiul gras si ardeiul iute si prajiti timp de 2 – 3 minute, il dam de o parte.
Prajiti vinetele timp de 3 – 4 minute intr-o cantitate mica de ulei pentru ca salata sa nu fie prea grasa.
Puneti 1 strat de vinete pe fundul borcanului, adaugati ierburi, usturoi, morcovi, ierburi, ardei gras, ierburi, usturoi, vinete si repetati straturile.
Apasati bine fiecare strat si umpleti pana sus.
Acoperiti borcanele cu capace.
Adaugati toate ingredientele pentru marinada (cu exceptia otetului) in apa clocotita si fierbeti cateva minute.
La final se adauga otet.
Se toarna marinada in borcane si se acopera cu capace.
Turnati apa calda intr-o oala, puneti un prosop, puneti borcanele si sterilizati: 0,5 l – 15 minute, 0,7 – 18 minute.
Insurubati capacele, rasturnati, infasurati si lasati pana se racesc.