Pasca este un cozonac traditional facut din aluat dospit umplut cu branza de vaci, stafide, smantana si altele, care se mananca de obicei la Pasti de catre crestinii ortodocsi. Iata mai jos 9 retete de PASCA: cu branza si stafide, cu ciocolata si multe altele.
Reteta pasca cu branza dulce si stafide
Ingrediente pasca cu branza dulce si stafide
pentru aluat:
300 g faina
60 ml lapte
200 g zahar
2 galbenusuri
200 g unt
25 g drojdie
coaja de lamaie si portocala
pentru umplutura:
un kilogram branza de vaci
2 linguri smantana
2 linguri faina
4 oua
250 g zahar
200 g stafide
2 pliculete zahar vanilat
coaja de lamaie si de portocala
un praf de sare
Mod de preparare pasca cu branza dulce si stafide
Intr-un bol se pune faina, se face un gol la mijloc si se adauga ouale, maiaua pregatita din drojdie, lapte si putin zahar si se framanta adaugandu-se toate ingredientele.
Se obtine un aluat de cozonac si se lasa sa creasca langa o sursa de caldura.
Separat, in alt bol, se pun: branza de vaci, smantana, zaharul, coaja de lamaie si de portocala, un praf de sare, faina, zaharul vanilat si ouale.
Toate acestea se amesteca cu mixerul iar la sfarsit se adauga stafidele.
Foaia de aluat, dupa ce a crescut, se asaza in tava unsa cu unt.
Se formeaza cu mana, pe planseta un sul rasucit de grosimea unui deget si se taie in doua.
Cele doua bucati se intind cu sucitorul.
Prima foaie se asaza in tava unsa cu unt, se toarna compozitia de branza si apoi se acopera cu cealalta foaie, presandu-se usor sa nu iasa branza.
Se baga in cuptor la o temperatura potrivita, aceeasi de la inceput pana la sfarsit.
Dupa ce s-a copt, se lasa la racit la temperatura camerei cateva ore, se pudreaza cu zahar si se serveste ornata cu frunzulite de menta.
Reteta pasca fara aluat
Ingrediente pasca fara aluat
1 kg branza dulce de vaci;
250 ml smantana;
6 oua;
250 g zahar;
6 linguri de gris;
1-2 plicuri budinca de vanilie;
1 plic praf de copt;
coaja de la 1 lamaie;
5 pliculete zahar vanilat;
150 g stafide;
Mod de preparare pasca fara aluat
Pentru pasca fara aluat se amesteca mai intai branza cu zaharul, zaharul vanilat, coaja de la lamaie, praful de budinca si praful de copt, smantana, grisul, stafidele, galbenusurile de ou si albusurile batute spuma.
Daca branza este prea moale se mai poate adauga gris.
Se tapeteaza o forma rotunda de tort cu hartie de copt, se toarna compozitia si se baga la cuptor.
Se lasa aproximativ o ora la copt.
Pasca fara aluat se lasa la racit in tava, se pudreaza cu zahar si se taie cand s-a racit de tot.
Reteta pasca cu smantana
Ingrediente pasca cu smantana
400-500 g aluat de cozonac (depinde, fireste, de dimensiunile tavii)
unt pentru uns forma
pentru umplutura
700 g smantana,
2 linguri de faina,
3 oua intregi, plus 2 galbenusuri,
200 g zahar
1 varf de cutit de sare,
75 g stafide
arome dupa gust: vanilie, coaja rasa de lamaie etc.
1 paharel de rom (facultativ).
RETETE PASCA. Mod de preparare pasca cu smantana
Separati albusurile de galbenusuri si puneti stafidele la inmuiat, de preferinta in rom (daca nu, in apa calduta).
Frecati galbenusurile cu zaharul si sarea, pana cand compozitia se albeste si devine cremoasa.
Adaugati faina, smantana, aromele, amestecand in continuare, ca sa fie compozitia cat mai omogena.
La sfarsit adaugati albusurile batute spuma, incorporandu-le si pe ele, cu miscari delicate de jos in sus.
Intindeti aluatul foaie, potriviti-l in tava unsa, iar ce va ramane pastrati pentru decor (un snurulet impletit de jur-imprejur, eventual si o cruce la mijloc, in fine, dumneavoastra stiti mai bine).
Turnati cu grija compozitia peste aluat (sa aiba si-un pic de loc, ca se umfla putin), presarati stafidele, bine scurse, si bagati tava in cuptorul incins la foc potrivit, unde trebuie sa stea cam 1/2 ora (sau pana se rumeneste frumos).
Reteta pasca cu branza si smantana
Ingrediente pasca cu branza si smantana
Aluat:
250 gr faina
150 gr zahar
80 gr unt
1 ou
1 galbenus
vanilie
1 varf cutit sare
faina pentru framantat
Umplutura:
600 gr branza vaci scursa
3 oua
50 gr unt
150 gr zahar
200 gr smantana
1 lingura praf copt
coaja de lamaie
vanilie
zahar pudra pentru decor
Mod de preparare pasca cu branza si smantana
Amestecam faina, zaharul, untul moale oul, galbeenusul de ou si sarea, framantam repejor si obtinem un aluat omogen.
Il invelim in folie de prospetime si-l dam la rece o ora.
Pregatim intre timp umplutura: Separam ouale, batem albusurile, amestecam untul cu zaharul foarte bine, punem si galbenusurile de ou, apoi adaugam branza de vaci smantana si praful de copt.
Radem coaja de la o lamaie, punem si vanilie destula( 3 pliculete, sau esenta).
Introducem usor albusurile amestecand de jos in sus cu grija.
Doua treimi din aluat le punem la baza, apoi deasupra nivelam frumos branza si restul de aluat ul asezam pe margini(impartim aluatul ramas in doua bucati una mai mare si una mai mica. Din partea mica facem crucea,
Din partea mare facem impletitura de pe margini, impletind snuruletele , aceasta operatiune cere rabdare, coca fiind frageda si rupandu-se foarte usor.
Reteta pasca moldoveneasca
Ingrediente pasca moldoveneasca
2 cani de faina
o cana de zahar
o cana de lapte
o lingura de drojdie
200 g unt,
500 g branza de vaci
6 oua, 100 g stafide
coaja rasa de la o lamaie
2 lingurite de esenta de rom
sare.
Mod de preparare pasca moldoveneasca
Intr-un castron adanc, se toarna o cana si jumatate de faina, facandu-se cu mana o groapa la mijloc.
Drojdia se dizolva in putin lapte cald, apoi se framanta cu faina ramasa si cu o lingura de zahar.
Maiaua astfel obtinuta se toarna peste faina, in adancitura facuta, apoi se adauga restul de lapte in care s-au dizolvat doua linguri de zahar, precum si doua dintre galbenusuri, frecate cu putina sare.
Dupa ce se framanta timp de vreo jumatate de ora, se acopera si se lasa intr-un loc calduros, la crescut.
Pe urma, se mai framanta putin si se da deoparte o bucata cat o nuca mai marisoara, iar restul se taie in trei parti egale, care se intind cu sucitorul, formandu-se trei cercuri de aceeasi marime, pastrand inca o bucatica de aluat deoparte.
Trei oua intregi se bat spuma, apoi se adauga restul de zahar, stafidele inmuiate in prealabil in apa rece, branza scursa bine, o jumatate din cantitatea de unt, frecat spuma, precum si coaja de lamaie.
Se omogenizeaza compozitia si se imparte in doua parti egale, cu care se lipesc intre ele bucatile de aluat.
Bucatica pastrata se intinde intr-un sul care se taie in doua, lipindu-se peste foaia de deasupra, in forma de cruce.
Se bat spuma cele doua albusuri ramase si se unge pasca la suprafata cu ele, dupa care se pune intr-o forma rotunda, unsa cu unt incalzit in prealabil, care se introduce la cuptor, unde se lasa, la foc potrivit, timp de aproximativ 45 de minute sau cel mult o ora, pana se coace bine.
Reteta pasca cu ciocolata
Ingrediente pasca cu ciocolata
Aluat
500 gr faina
125 gr zahar
50 gr unt
2 linguri ulei
250 ml lapte aproximativ
3 oua
1 lingura rom
esenta de vanilie
25 gr drojdie instant
1 lingurita rasa sare
Umplutura
50 gr cacao
100 gr ciocolata
2 linguri faina
4 oua
esenta de vanilie
3 linguri lapte
100 gr unt
100 gr migdale sau nuci
3 linguri smantana
Mod de preparare pasca cu ciocolata
Se inmoaie drojdia cu putin lapte caldut si putin zahar.
Se oparesc 3-4 linguri de faina cu putin lapte clocotit, amestecand sa nu faca cocolosi.
Dupa ce s-a racorit se amesteca cu drojdia (daca este instant cu atat mai bine), se acopera cu un servet si se pune la loc cald sa creasca;
Se freaca galbenusurile, intai cu sare, ca sa se inchida la culoare, apoi cu zaharul, pana se transforma intr-o crema spumoasa;
Cand drojdia cu faina au crescut, se toarna peste restul de faina si se amesteca adaugand galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile batute spuma;
Se framanta cel putin jumate de ora, aducand aluatul de pe margini in centru si adaugandu-se treptat uleiul, romul, untul topit cald, iar daca aluatul este prea tare se mai adauga putin lapte caldut;
Se aduna aluatul, se presara cu faina, se acopera cu un servet, se aseaza la cald, departe de usa sau fereastra si se lasa sa creasca cam 1 ora;
se intinde o foaie rotunda de cca 0,5 cm grosime, de marimea formei rotunde in care se va coace.
Se unge forma cu unt si se asaza foaia de aluat pe fundul acesteia;
Pentru umplutura de ciocolata: se bat ouale cu zaharul, se pune pe foc si se adauga faina, ciocolata topita, cacaoa, vanilia, laptele treptat si se bate pana se ingroasa compozitia.
Se ia de pe foc, se raceste si se amesteca cu smantana si untul;
Se toarna peste aluat, se presara migdalele maruntite, se unge cu putin albus si se lasa la copt cam 40 minute;
Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se scoate din forma cand s-a racit.
Reteta pasca cu aluat de pandispan
Ingrediente pasca cu aluat de pandispan
pandispan:
8 oua
8 linguri zahar
1 lingurita si jumatate praf de copt
2 esente vanilie
faina ca sa iese un aluat de pandispan
umplutura
600 gr branza de vaci
5 oua
150-200 gr zahar
1 esenta rom
coaja de lamaie
1-2 linguri faina alba
Mod de preparare pasca cu aluat de pandispan
umplutura: ouale se bat bine cu zaharul. Branza se amesteca cu ouale batute,esenta de rom,coaja de lamaie,si faina.
Acestea se amesteca bine si se lasa deoparte.
pandispan: albusurile se bat spuma,se adauga treptat si zaharul si se freaca bine de tot. Separat galbenusurile se bat cu praful de copt.
Galbenusurile batute se toarna peste albusurile spuma,se pune si faina treptat si esentele de vanilie.
Intr-o tava mai mare tapetata cu hartie de copt turnam pandispanul iar peste se pune branza cu lingura din loc in loc fara a o presa in tava.
Se da la cuptorul incins verificande-se cu scobitoarea cand e gata.
Reteta pasca poloneza
Ingrediente pasca poloneza
Aluat:
1 pahar faina
1/2 pahar zahar pudra
1 ou
1/2 pahar lapte
1 pachet praf de copt
2 linguri cacao
1/2 pachet margarina cu arome
1 pachetel vanilie
Crema de branza:
1/2 kg branza dulce de vaci
1/2 pachet margarina cu arome
2 galbenusuri
1 pahar zahar pudra
1 budinca de vanilie
Mod de preparare pasca poloneza
Ingredientele pentru aluat se amesteca cu mixerul si se obtine o pasta groasa.
Se unge o forma de tort, cu fundul detasabil, se pudreaza usor cu faina.
Trei sferturi din aluat se aseaza in forma, apoi se pune crema de branza obtinuta prin amestecarea ingredientelor.
Deasupra se pune restul de aluat si se uniformizeaza cu grija.
Se coace la foc detasabil o ora si 15 minute. Se lasa sa se raceasca in forma, foarte important.
Aluatul este fraged si daca se incearca scoaterea din forma inainte de racire, riscati sa se rupa.
Dupa racirea totala, se scoate cu grija si se aseaza pe platou.
Reteta pasca cu orez
Ingrediente pasca cu orez
aluat de cozonac,
1 pahar de orez,
4 pahare cu lapte,
zahar dupa gust,
4 oua,
1 lingura unt topit,
150 g stafide,
putina vanilie,
sare.
Mod de preparare pasca cu orez
Se fierbe orezul cu laptele si vanilia (ca la orez cu lapte). Se adauga sare.
Cand este gata se lasa sa se raceasca, apoi se adauga zaharul, galbenusurile, untul, stafidele si se amesteca bine.
La sfarsit se pun albusurile batute bine.
Se intinde din aluat o foaie groasa cat un creion si se aseaza intr-o tava de copt.
Din alta bucata de coca se face un sul lung si gros de un deget care se asaza imprejurul formei (lipit de peretii ei).
Se intinde umplutura peste foaie fara sa se acopere sulul asezat imprejur.
Se mai fac doua suluri din coca care se asaza crucis peste umplutura si se ung cu putin ou, dupa ce pasca a crescut putin la loc caldut.
Se pune la cuptor sa se coaca. Se scoate din forma dupa ce s-a racit bine.
About Author
