Muraturi asortate pentru iarna. Bunatate la borcan

Aceasta reteta ma captiveaza pentru ca poti prepara mai multe tipuri de legume intr-un singur borcan pentru iarna. Comunicand intre ele in marinata timp de cateva luni, castravetii, rosiile si varza isi schimba aromele.

Rezultatul este mai bun decat pregatirea legumelor separat.

Voi da o lista si cantitatea de ingrediente de care aveam nevoie pentru un borcan de trei litri :

12-15 castraveti mici

10-12 rosii mici

2 bucati de varza (200-300 grame)

2 cepe medii

o capatana de usturoi

1 umbrela de marar

10 boabe de piper negru

2 foi de dafin

Pentru saramura (la 1,4 litri de apa):

– o treime dintr-un pahar de zahar

– o treime dintr-un pahar de otet

– 2 linguri de sare grunjoasa

Pentru cei care doresc, puteti adauga si felii de dovlecei tineri si felii de ardei gras. Sau, dimpotriva, excludeti unele ingrediente.

Timp de gatire: 1,5 ore

Dificultate: medie

RETETA PAS CU PAS

Mai intai pregatesc borcane de trei litri. Spalati bine cu un burete curat si detergent de vase si sterilizati timp de 7 minute. Spal toate legumele, le las sa se scurga. Curat ceapa si usturoiul. Am taiat ceapa in 6-8 felii. Am taiat fiecare catel de usturoi in 2-3 parti. Am pus mirodenii pe fundul borcanelor: marar, usturoi, foi de dafin, boabe de piper negru, ceapa.

Urmatorul strat aranjam vertical castravetii. Exact cat se va potrivi intr-un rand. Se pare ca aproximativ o treime din borcan.

Mai rezerv o treime din loc pentru rosii. Le-am pus intercalt  al doilea strat.

Am taiat varza in bucati mari. Astfel incat sa poata trece cu usurinta prin gatul borcanului, dar nu prea mici, astfel incat sa nu se destrame in borcan.

Am pus varza in al treilea strat in borcan. Aproape pana sus.

Aduc apa la fierbere la o rata de aproximativ 1,5 litri per 1 borcan de trei litri. Il umplu cu apa clocotita pana la refuz. Am pus capace pe borcane. Am lasat sa se incalzeasca 10-15 minute.

Intre timp pregatesc saramura cu sare, zahar si otet.

Exista un mic secret aici: otetul trebuie turnat chiar inainte de fierbere. Cand saramura fierbe, stingeti focul. Golim apa clocotita din borcane. Pentru a preveni caderea legumelor, trebuie fie sa folositi un capac special pentru duza cu gauri, fie sa cereti unei alte persoane sa tina legumele in borcan cu o lingura. Turnam saramura in borcane. Ca data trecuta, pana sus. Pun capacele si le acopar peste noapte.