🥒 Murături asortate pentru iarnă – rețeta tradițională românească
Toamna nu este completă fără câteva borcane de murături asortate pregătite în casă. Crocante, aromate și pline de savoare, aceste murături merg perfect alături de fripturi, sarmale, fasole, tocănițe sau orice preparat tradițional românesc. Rețeta de mai jos este simplă, fără conservanți și oferă murături gustoase care se păstrează excelent toată iarna.
📝 Ingrediente (pentru un borcan de 5 litri)
Legume:
- 1 conopidă mică (desfăcută în buchețele)
- 1 kg castraveți mici
- 500 g gogoșari
- 500 g morcovi
- 2-3 ardei iuți
- 1 sfeclă roșie mică (opțional, pentru culoare)
- 2-3 tije de țelină Apio (opțional)
Condimente:
- 5-6 căței de usturoi
- 2-3 crenguțe de mărar uscat
- 2-3 crenguțe de cimbru uscat
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingură boabe de muștar
- 1 lingură boabe de piper
- 1 linguriță coriandru boabe (opțional)
- câteva frunze de țelină
Pentru saramură:
- 2,5 litri apă
- 75 g sare grunjoasă neiodată (30 g la fiecare litru de apă)
- 150 ml oțet de 9° (opțional, pentru un gust ușor acrișor)
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătește legumele
Spală foarte bine toate legumele.
- Castraveții se lasă întregi.
- Gogoșarii se taie în sferturi.
- Morcovii se taie rondele mai groase sau bastonașe.
- Conopida se desface în buchețele.
- Sfecla se taie felii subțiri.
2️⃣ Umple borcanul
Pe fundul borcanului pune mărarul uscat, cimbrul, usturoiul, foile de dafin, boabele de muștar și piper.
Așază apoi legumele cât mai compact, alternând culorile pentru un aspect frumos.
La final adaugă frunzele de țelină și ardeii iuți.
3️⃣ Pregătește saramura
Pune apa la fiert împreună cu sarea.
După ce începe să clocotească și sarea este complet dizolvată, ia vasul de pe foc și adaugă oțetul (dacă alegi să îl folosești).
4️⃣ Toarnă saramura
Toarnă saramura fierbinte peste legume, până le acoperă complet.
Închide borcanul cu capacul și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
5️⃣ Păstrarea
Depozitează borcanul într-un loc răcoros și întunecos.
Murăturile sunt gata de consum după aproximativ 3-4 săptămâni, când aromele s-au îmbinat perfect.
💡 Sfaturi pentru murături perfecte
✔️ Folosește doar sare grunjoasă neiodată, specială pentru murături.
✔️ Alege legume proaspete și ferme, fără lovituri.
✔️ Pentru murături foarte crocante, poți adăuga câteva felii de hrean.
✔️ Dacă preferi murăturile în saramură tradițională, poți renunța complet la oțet.
✔️ Păstrează borcanele într-o cămară răcoroasă, ferită de lumină.
🥒 Aceste murături asortate sunt perfecte lângă sarmale, fripturi, fasole cu ciolan, cartofi copți sau orice preparat românesc tradițional. O rețetă simplă, gustoasă și nelipsită din cămara bunicii! ❤️
About Author
