🥒 Castraveți crocanți în saramură la borcan – rețeta tradițională pentru iarnă
Crocănți, aromați și cu gustul acela autentic de murături făcute în casă! ❤️ Castraveții în saramură sunt nelipsiți din cămara românească și merg de minune lângă fripturi, sarmale, fasole sau orice mâncare tradițională.
Cu câteva ingrediente simple și un mic secret pentru a-i păstra tari și crocanți, vei avea murături delicioase pentru toată iarna. 🥒🌿
📝 Ingrediente
Pentru aproximativ 3 borcane de 1 litru:
- 1,5 kg castraveți mici și tari
- 1,5 litri apă
- 45 g sare grunjoasă neiodată
- 5-6 căței de usturoi
- 2-3 fire de mărar uscat cu floare
- 1 rădăcină mică de hrean
- 2-3 frunze de țelină
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar
- 2-3 foi de dafin
- 2-3 frunze de vișin, opțional
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătește castraveții
Spală foarte bine castraveții și lasă-i în apă rece aproximativ 1-2 ore. Astfel se hidratează și vor rămâne mai crocanți.
2️⃣ Pregătește borcanele
Spală și sterilizează borcanele. Pe fundul fiecărui borcan pune câteva fire de mărar, frunze de țelină, bucățele de hrean și câțiva căței de usturoi.
3️⃣ Așază castraveții 🥒
Pune castraveții cât mai compact în borcane. Printre ei adaugă usturoiul, hreanul, boabele de piper, boabele de muștar și foile de dafin.
La final, pune deasupra puțin mărar.
4️⃣ Pregătește saramura
Pentru fiecare 1 litru de apă, folosește aproximativ 30 g sare grunjoasă neiodată.
Pune apa și sarea într-o cratiță și încălzește până când sarea se dizolvă complet. Lasă saramura să se răcorească puțin.
5️⃣ Toarnă saramura
Toarnă saramura peste castraveți, până când aceștia sunt complet acoperiți. Închide borcanele bine.
6️⃣ Lasă murăturile să fermenteze
Păstrează borcanele la temperatura camerei, într-un loc ferit de soare, aproximativ 3-5 zile.
În această perioadă, saramura poate deveni ușor tulbure – este normal, deoarece are loc fermentația.
7️⃣ Mută borcanele la rece
După ce castraveții au ajuns la gustul dorit, mută borcanele într-un loc răcoros sau în frigider pentru a încetini fermentația.
💡 Secretul castraveților foarte crocanți
🥒 Alege castraveți mici, foarte proaspeți și tari.
❄️ Apa rece înainte de murare ajută la păstrarea texturii crocante.
🌿 Hreanul și frunzele de vișin pot contribui la menținerea unei texturi ferme.
🧂 Folosește sare grunjoasă neiodată, fără aditivi.
❤️ Salvează rețeta pentru sezonul murăturilor și spune-ne în comentarii: tu pui și frunze de vișin la castraveții în saramură? 🥒🌿
About Author
