🍲 Ciorbă Rădăuțeană – rețeta tradițională românească, cremoasă și aromată
Dacă îți plac ciorbele bogate, acre și pline de savoare, ciorba rădăuțeană este alegerea perfectă! 😍 Preparată din carne fragedă de pui, legume, smântână, gălbenușuri și usturoi, această ciorbă este una dintre cele mai iubite rețete românești. Se servește fierbinte, cu ardei iute și, bineînțeles, cu puțin oțet după gust. ❤️
📝 Ingrediente
Pentru aproximativ 8–10 porții:
Pentru ciorbă:
- 1 kg carne de pui, de preferat pulpe dezosate sau piept de pui
- 3 litri apă
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 bucată mică de țelină
- 1 ceapă
- 1 ardei gras, opțional
- 2 foi de dafin
- sare și piper, după gust
Pentru dres:
- 500 g smântână fermentată, cu minimum 20% grăsime
- 4 gălbenușuri
- 5–6 căței de usturoi
- 2–3 linguri oțet, sau după gust
Pentru servire:
- ardei iute
- oțet, după gust
- pătrunjel verde, opțional
👩🍳 Mod de preparare
1. Fierbem carnea și legumele
Punem carnea de pui într-o oală încăpătoare, adăugăm apa rece și punem totul la fiert. Când începe să se formeze spumă, o îndepărtăm cu grijă.
Adăugăm morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina, ceapa, ardeiul gras și foile de dafin. Fierbem la foc potrivit până când carnea devine fragedă.
2. Pregătim carnea
Scoatem carnea din supă și o lăsăm puțin să se răcorească, apoi o desfacem în fâșii subțiri.
Legumele fierte pot fi strecurate și păstrate pentru alt preparat sau se pot pasa, după preferință. Strecurăm supa pentru o ciorbă limpede și aromată.
Punem carnea ruptă în fâșii înapoi în supă.
3. Pregătim amestecul de smântână
Într-un bol mare, amestecăm smântâna cu gălbenușurile. Luăm câte un polonic de supă fierbinte și îl adăugăm treptat peste amestec, amestecând continuu. Repetăm de câteva ori, pentru ca smântâna să ajungă treptat la temperatura supei.
4. Dregem ciorba
Luăm oala de pe foc și turnăm încet amestecul de smântână și gălbenușuri în supă, amestecând continuu.
Adăugăm usturoiul zdrobit și oțetul, apoi potrivim gustul cu sare și piper. După ce am adăugat smântâna, nu mai fierbem ciorba, pentru a evita tăierea acesteia.
5. Servim
Servim ciorba rădăuțeană fierbinte, cu ardei iute și oțet alături. 🌶️😋
🍲 Cremoasă, aromată și plină de gust, ciorba rădăuțeană este una dintre acele rețete tradiționale care adună toată familia la masă! ❤️ Poftă bună!
About Author
