🍞 Cozonac pufos cu nucă și cacao – aromă de sărbătoare în fiecare felie!
Puține deserturi aduc mai multă bucurie în casă decât un cozonac proaspăt scos din cuptor! ❤️ Cu aluat moale și pufos, umplutură generoasă de nucă și cacao și o aromă îmbietoare de vanilie și coajă de lămâie, acest cozonac este perfect pentru mesele în familie. Se desface în fâșii delicate și rămâne fraged și gustos mai multe zile, dacă este păstrat corespunzător.
📝 Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină pentru cozonac
- 450 ml lapte călduț
- 250 g zahăr
- 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)
- 5 gălbenușuri
- 150 g unt cu minimum 80% grăsime, topit și răcit
- 50 ml ulei
- coaja rasă de la o lămâie
- coaja rasă de la o portocală
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 linguriță sare
Pentru umplutură:
- 400 g nucă măcinată
- 150 g zahăr
- 40 g cacao
- 3 albușuri
- 100 ml lapte
- 1 linguriță esență de rom
- 1 praf de sare
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 2 linguri lapte
- zahăr tos sau miez de nucă, opțional
👩🍳 Mod de preparare
1. Pregătirea maielei
Dizolvăm drojdia în 100 ml lapte călduț, adăugăm o lingură de zahăr și 2 linguri de făină. Amestecăm și lăsăm maiaua aproximativ 10–15 minute, până devine spumoasă.
2. Frământarea aluatului
Cernem făina într-un vas încăpător. Adăugăm sarea, gălbenușurile frecate cu zahărul, zahărul vanilat, coaja de citrice și maiaua activată.
Turnăm treptat laptele călduț rămas și începem să frământăm. Adăugăm treptat untul topit și uleiul, continuând frământarea până obținem un aluat elastic, moale și nelipicios.
Acoperim vasul și lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald, aproximativ 1–1½ ore, până își dublează volumul.
3. Pregătirea umpluturii
Batem albușurile cu praful de sare până devin spumoase. Adăugăm zahărul și mixăm până obținem o compoziție consistentă.
Încorporăm nuca măcinată, cacaua, laptele și esența de rom. Amestecăm până obținem o umplutură cremoasă, ușor de întins.
4. Formarea cozonacilor
Împărțim aluatul în patru bucăți egale, pentru doi cozonaci împletiți. Întindem fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară, distribuim umplutura și rulăm.
Împletim câte două rulouri și așezăm cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Îi mai lăsăm la dospit 30–40 de minute.
5. Coacerea
Ungem cozonacii cu gălbenuș amestecat cu lapte și presărăm, dacă dorim, puțin zahăr sau nucă.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 170°C, aproximativ 45–55 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, îi acoperim lejer cu hârtie de copt.
Îi scoatem din tăvi și îi lăsăm să se răcească pe un grătar înainte de feliere.
💡 Secretul unui cozonac pufos: Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar laptele să fie doar călduț, nu fierbinte. Frământarea temeinică și dospirea suficientă fac toată diferența!
Poftă bună! ❤️
Voi cum preferați cozonacul: cu multă nucă și cacao sau cu rahat și stafide?
About Author
