Cum se face renumita Ciorba Radauteana – reteta folosita in multe restaurante

Cu totii am fost la restaurant, unde ciorbele radautene sunt printre cele mai catate si nu de putine ori ne-am gandit sa cerem reteta.

Am vrea sa mancam si acasa o astfel de ciorba, insa nu toata lumea stie sa gateasca aceasta ciorba ca un profesionist.

Ingrediente le necesare pentru ciorba radauteana

700 g pulpe si piept de pui

1 radacina patrunjel

100 g radacina telina

1 pastarnac

2-3 morcovi medii

1 praz mediu ( doar partea alba )

4-5 catei usturoi

2 galbenusuri

250 ml smantana fermentata

otet dupa gust (cca 50 ml)

3 l apa

sare

patrunjel

Mod de preparare- Ciorba radauteana

Se spala carnea si se fierb bucatile pentru cca 30 de secunde intr-o oala cu apa clocotita. Le scoatem din oala, le spalam sub un jet de apa rece si le punem la fiert intr-o oala curata in care am adaugat 3 l de apa fierbinte.

Dupa cca 15 minute, adaugam telina, morcovii, pastarnacul, partea alba a prazului taiata in bucati de 3-4 cm. Acoperim oala cu un capac si lasam supa sa fiarba pe foc mic spre mediu pentru cca 1 ora sau pana cand carnea se desprinde de pe oase.

Strecuram ciorba, eliminam pielita de pe pulpe si piept si taiem carnea in suvite subtiri.
Taiem morcovii, telina si pastarnacul in patratele mici, iar prazul il aruncam.

Punem din nou ciorba in oala, adaugam carnea si legumele si o mai dam intr-un clocot dupa care stingem focul si o lasam sa se racoreasca putin, cca 10 minute.

Intr-un vas separat, amestecam galbenusurile cu smantana. Adaugam peste ele un polonic din supa radauteana fierbinte, amestecam bine si adaugam amestecul in oala cu supa.

Atentie! Nu vom adauga niciodata smantana si galbenusurile direct in supa care fierbe deorece, din cauza socului termic, se vor forma brobonele, iar aspectul supei nu va fi unul…comercial.

Adaugam usturoiul dat prin razatoarea mica, iar la sfarsit otetul.

Servim ciorba radauteana cu patrunjel proaspat tocat.

Pofta buna!!

Copy