Friptura de miel, reţeta lui Chef Sorin Bontea.

Sorin Bontea, cel mai exigent jurat din competitia de la ProTV, a dezvaluit secretele lui pentru masa de sarbatoare. Chiar daca si-a facut un renume de dur, Sorin Bontea nu este nici pe departe asa in viata particulara.

Ca orice bun crestin, Cheful marturiseste ca petrece Pastele in familie, impreuna cu sotia si copiii, iar dupa ce merge la Slujba de Inviere, in ziua de Paste se bucura impreuna cu acestia de o masa plina de preparate cat se poate de romanesti.

De la masa festiva nu vor lipsi preparatele traditionale, asa ca juratul de la „MasterChef” ne-a spus cum prepara el friptura de miel la cuptor. Iata reteta! „Pentru aceasta friptura aveti nevoie de o pulpa de miel intreaga cu os.

Aceasta se impaneaza cu usturoi, se da cu sare, piper si cimbru dupa gust si se aseaza pe un pat de legume: ceapa verde, usturoi verde, telina, morcovi, foi de dafin, cozi de patrunjel si piper boabe.

Se stropeste totul cu vin rosu. Incercati sa folositi un vin sec, pentru ca legumele sunt destul de dulci. Se da la cuptor, la foc mic si se lasa pana cand carnea se desprinde de pe os. Cand o veti gusta, trebuie sa se topeasca in gura.

Aveti insa grija sa intoarceti carnea din cand in cand, de pe o parte pe alta, atunci cand o tineti la cuptor. La final, legumele se pot servi ca atare sau se pot pasa si servi ca sos langa friptura. Obligatoriu, alaturi facem si o salata verde cu ridichi si ceapa verde”.

Mare amator de drob, Chef-ul bucatar are un secret si pentru acesta. „Va pot da cateva sfaturi despre cum prepar eu drobul.

Folosesc ceapa verde, usturoi verde, organe de miel, bucati de carne un pic mai grasuta, dar nu foarte (cam ce nu pun la ciorba si friptura).

Eu nu fierb organele si carnea, ci le inabus, adica pun putin ulei, sotez, pun ceapa si usturoiul verde, le inabus un pic, apoi mararul si patrunjelul proaspat tocate, sare si piper proaspat macinat.

Iar daca nu aveti prapur, va dau un sfat: puteti tapeta forma in care faceti drobul cu ulei si pesmet, iar pe deasupra turnati ou batut deasupra. Asta daca nu aveti prapur, repet!”

Reteta lui Sorin Bontea pentru drob de miel

Chef Sorin Bontea foloseste din plin ceapa, marar si patrunjel, pentru ca drobul sa iasa perfect, insa veti avea nevoie si de prapurele de la miel.

In primul rand, taie in cuburi mici organele si pune-le la fiert, apoi caleste ceapa in 150 de ml de ulei. Ai grija ca inainte de a pune ceapa la calit uleiul sa fie foarte fierbinte. Organele de miel nu trebuie fierte complet, deoarece vor mai petrece ceva timp si la cuptor, timp in care se vor gati perfect. Dupa ce ai scos organele de la fiert, pune-le in uleiul ramas. Acesta este secretul pe care nu il stiu multe gospodine.

Toaca toate ingredientele si adauga apoi marar si patrunjel tocate fin. Pune mai apoi ceapa, ouale crude, sarea si piperul si adauga din sucul ramas de la fiert, daca simti ca organele au o textura uscata. Compozitia obtinuta se pune in tavi acoperite cu prapure, dupa care pune recipientele la cuptorul preincalzit. Lasa totul sa se faca pret de 30-40 de minute la 180 de grade Celsius. Multi oameni adora sa puna in interior si cateva oua fierte.

Daca doresti sa ai oua fierte in drob, atunci pune un strat de compozitie pe fundul tavii, apoi insira ouale fierte pe toata lungimea tavii. Vino apoi cu restul de compozitie care sa acopere ouale fierte. Acopera totul cu prapure si pune tava in cuptorul preincalzit timp de 30-40 de minute. Daca preferi ca drobul sa aiba o crusta delicioasa, atunci poti unge prapurele cu putin unt.

Dupa ce scoatem tava de la cuptor, trebuie ca preparatul sa se raceasca foarte bine, inainte de a-l scoate din tava.