Ingrediente:
lapte – 500 ml
coaja de lamaie – de la o jumatate de lamaie
galbenusuri de ou – 4 buc
zahar – 110 g
amidon de porumb – 50 g
extract de vanilie – 1 lingurita
unt – 50 g
mascarpone – 250 g
aluat foietaj – 2 foi
zahar pudra – pentru decor
Mod de preparare:
Se toarna laptele intr-o oala si se lasa de o parte aproximativ 100 ml.
Puneti coaja de lamaie in laptele din oala si lasa laptele sa fiarba la foc mediu.
Odata ce incepe sa fiarba, amestecati-o, acoperiti oala cu un capac si scoateti-o de pe aragaz.
Lasati apoi laptele fierbinte cu coaja de lamaie sa stea 30 de minute sub capac.
Scoateti patru oua si separati albusurile de galbenusuri.
Mixati albusurile spuma si separat bateti galbenusurile impreuna cu zaharul pana la o consistenta fina galben deschis.
Amestecati amidonul de porumb in restul de 100 ml de lapte pana se dizolva si adaugati-l in ouale batute.
Adaugati o lingurita de extract de vanilie si amestecati pana se omogenizeaza.
Dupa 30 de minute, scoateti bucatile de coaja de lamaie din lapte si turnati amestecul de galbenusuri in oala.
Asezati vasul inapoi pe aragaz si, la o temperatura de nivel mediu, gatiti amestecul, amestecand constant, pana se ingroasa.
Dupa ce obtineti o budinca groasa si stralucitoare, scoateti-o din farfurie si adaugati imediat untul taiat cubulete in ea.
Se toarna budinca de unt finita intr-un bol curat si rece, se acopera cu folie alimentara astfel incat sa se afle direct pe suprafata budincii si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Intre timp pregatim aluatul foietaj.
Intindeti-l pe o bucata de hartie de copt in doua foi subtiri si taiati doua cercuri din ea folosind un inel de tort cu diametrul de 23 cm.
Taiati o foaie dintre ele dreptunghiuri cu un feliator de pizza, dar lasati-le impreuna.
Lasati a doua foaie intreaga.
Se stropesc cu apa si se presara putin zahar si se transfera impreuna cu hartia de copt intr-o tava si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C cu ventilatorul pornit pana devine auriu.
Lasati foile de aluat copt sa se raceasca.
In timp ce aluatul se raceste, turnati budinca racita intr-un bol mare si adaugati mascarpone.
Bateti ambele ingrediente cu un tel electric intr-o crema neteda.
Asezati foaia racita, care nu se taie dreptunghiuri, intr-o forma de tort (nu se intampla nimic daca este mai mica) si turnati pe ea crema finita pe care o intindeti intr-un strat uniform.
Pe un strat de crema apoi intindeti dreptunghiurile celei de-a doua foi si puneti prajitura finita la racit la frigider pentru cel putin 4 ore, dar de preferat peste noapte.
Dupa ce s-a racit, scoatem inelul de pe tort, netezim partile cremei in jurul perimetrului cu o spatula, stropim suprafata tortului cu zahar pudra si servim.
Sa aveti pofta!
About Author
