Mix de muraturi taiate la borcan, in saramura – reteta usoara, crocanta si aromata 🫙
Vrei un amestec de muraturi colorat, crocant si plin de gust? Iti propunem o reteta simpla, perfecta pentru camara de toamna. Legumele se taie, se asaza in borcane si se acopera cu o saramura clocotita – fara otet, doar cu sare grunjoasa neiodata. Rezultatul: muraturi echilibrate, cu textura ferma si arome curate.
Ingrediente (pentru 1–2 borcane mari, in functie de marime)
- 1 varza mica (optional, pentru extra textura)
- 3–4 gogosari
- 3–4 castraveti
- 2 morcovi
- 1 conopida mica
- 2–3 gogonele (rosii verzi)
- 1 ceapa (rosie sau alba)
- 1 legatura de marar uscat (tije + umbrelute)
- Condimente: foi de dafin, piper boabe, mustar boabe
Pentru saramura
- 1 L apa
- 1 lingura rasa de sare grunjoasa neiodata
Mod de preparare
- Pregateste legumele. Spala-le bine. Taie morcovii in rondele, gogosarii si castravetii in bucati potrivite; desfa conopida in buchetele; taie varza fideluta (daca o folosesti); ceapa – solzi sau rondele; gogonelele raman intregi sau pe jumatati.
- Asezare in borcane. Pune la baza fiecarui borcan cateva tije de marar, apoi alterneaza straturi de legume pentru un aspect colorat. Presara printre ele boabe de mustar, piper si cate 1–2 foi de dafin per borcan.
- Saramura. Fierbe apa cu sarea pana la clocot. Amesteca sa se dizolve complet.
- Turnarea lichidului. Toarna saramura fierbinte peste legume, pana la gatul borcanului. Loveste usor borcanul de blatul de lucru sau trece o spatula/lama de cutit pe margini ca sa elimini bulele de aer.
- Inchiderea. Sterge gura borcanelor, inchide ermetic cu capace curate si intoarce borcanele 2–3 minute cu capacul in jos (optional). Acopera-le cu un prosop grozav pentru racire lenta.
- Maturare. Lasa muraturile intr-un loc racoros si ferit de soare. In 2–3 saptamani, amestecul va fi bine patruns si gata de servit.
Sfaturi utile pentru muraturi crocante
- Foloseste doar sare grunjoasa neiodata pentru muraturi; sarea iodata poate inmuia legumele.
- Poti adauga 1–2 foi de hrean sau cateva felii subtiri de hrean pentru extra crocant.
- Daca doresti o aroma mai intensa, pune si cateva boabe de coriandru sau ienibahar.
- Respecta raportul de saramura (aprox. 1 lingura rasa de sare/L de apa). La borcane foarte mari, dubleaza treptat cantitatile.
- Daca saramura scade in primele zile, completeaza cu aceeasi saramura fierbinte (nu cu apa simpla).
Intrebari frecvente
Se poate pune otet? Reteta este bazata pe saramura simpla; daca vrei gust mai acrisor, poti adauga 1–2 linguri de otet la borcan, dar textura va fi usor diferita.
Unde tinem borcanele? Intr-un loc racoros si intunecat (camara, pivnita). Evita expunerea la soare.
Au prins tulbureala? Este normal ca saramura sa se usor tulbure. Mirosul trebuie sa fie placut, acrisor; daca apare miros neplacut, arunca continutul.
Servire & pastrare
Muraturile sunt excelente ca garnitura la fripturi, tocanite sau sandvisuri. Dupa deschiderea borcanului, pastreaza-l la frigider si consuma in 7–10 zile pentru prospetime maxima.
About Author
