Publicitate

Sarmale în foi de viță – fragede, aromate și delicioase

Sarmalele în foi de viță sunt o alternativă delicioasă la cele clasice în foi de varză. Foile fragede de viță, umplutura aromată de carne și orez și sosul ușor acrișor se combină perfect într-un preparat gustos, potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru ocazii speciale. ❤️

📝 Ingrediente

Pentru sarmale:

500 g carne tocată de porc
250 g carne tocată de vită
50-60 foi de viță
100 g orez
2 cepe medii
2 linguri ulei
1 ou
1 legătură de mărar proaspăt
1 legătură de pătrunjel verde
1 linguriță boia dulce
1 linguriță cimbru uscat
Sare și piper, după gust

Pentru fiert:

500 ml suc de roșii
500 ml apă sau supă de carne
2-3 linguri ulei
2 foi de dafin
Câteva crenguțe de mărar
2-3 linguri zeamă de lămâie, după gust

Pentru servire:

Smântână
Mămăliguță
Ardei iute, opțional

Nu rata: Cum se fac sarmalele la cuptor. Sunt delicioase si se pregatesc usor

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătim foile de viță

Dacă folosim foi de viță proaspete, le spălăm bine și le opărim în apă clocotită timp de 1-2 minute, până devin moi și ușor de rulat. Le scoatem și le lăsăm să se răcească.

Dacă folosim foi de viță conservate în saramură, le clătim bine cu apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.

2. Pregătim umplutura

Tocăm ceapa mărunt și o călim în ulei, la foc mic, până devine translucidă. Adăugăm orezul spălat și îl mai călim 1-2 minute.

Lăsăm amestecul să se răcorească, apoi îl punem peste carnea tocată.

Adăugăm oul, mărarul și pătrunjelul tocate fin, boiaua, cimbrul, sarea și piperul. Amestecăm bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.

3. Formăm sarmalele

Așezăm fiecare frunză de viță cu partea nervurată în sus. Punem în mijloc aproximativ o lingură de umplutură.

Nu rata: Varza murată la butoi, făcută după metoda tradițională - Numai bună pentru sarmale

Îndoim marginile frunzei peste carne și rulăm strâns, formând sarmale mici și compacte.

4. Pregătim vasul

Pe fundul unei cratițe încăpătoare așezăm câteva foi de viță rămase.

Aranjăm sarmalele una lângă alta, în straturi. Printre ele putem pune câteva crenguțe de mărar și foi de dafin.

5. Adăugăm sosul

Amestecăm sucul de roșii cu apa sau supa de carne, uleiul și zeama de lămâie. Turnăm lichidul peste sarmale, astfel încât acestea să fie aproape complet acoperite.

Așezăm deasupra câteva foi de viță, apoi punem un capac.

6. Fierbem sarmalele

Punem cratița pe aragaz, la foc mic, și lăsăm sarmalele să fiarbă aproximativ 60-75 de minute, până când carnea și orezul sunt bine gătite, iar foile de viță devin fragede.

Pentru un gust și mai bun, putem introduce vasul la cuptor, la 170°C, pentru încă 20-30 de minute.

Nu rata: Foi cu crema si glazura- Sunt atat de bune incat le prepar pentru orice ocazie

7. Servim

Lăsăm sarmalele să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de servire.

Le servim fierbinți, cu smântână, mămăliguță și ardei iute, după preferință. 🌶️

💡 Sfaturi pentru sarmale perfecte

Alegeți frunze de viță tinere și fragede, fără nervuri foarte groase.
Nu puneți prea multă umplutură, deoarece orezul își mărește volumul la fierbere.
Pentru un gust mai aromat, puteți adăuga puțină mentă proaspătă în umplutură.
Dacă foile sunt conservate în saramură, gustați-le înainte de a adăuga sare în compoziție.
Fierberea lentă este secretul unor sarmale fragede și gustoase.

❤️ Rezultatul: sarmale fragede și aromate, cu umplutură suculentă și foi de viță delicate, perfecte alături de mămăliguță și smântână.

🍃 Poftă bună și spor la gătit!