Tort cu migdale – Foarte aromat si gustos

Ingrediente:

Crema:

galbenus – 5 buc.

zahar vanilat – 8 g

zahar – 80 g

smantana grasa⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ sau lapte – 100 ml

unt moale – 125 g

Blat:

albusuri – 5 buc.

migdale macinate sau faina de migdale – 140 g

sare – 1 praf

zahar vanilat – 8 g

zahar – 80 g

Pentru decor:

fulgi de migdale – 60⁠⁠⁠⁠⁠ g

Mod de preparare:

Transferati galbenusurile intr-o cratita, amestecati-le cu zaharul si zaharul vanilat.

Apoi turnati smantana/laptele  si amestecati-o cu grija.

Aduceti amestecul de galbenusuri la fierbere, amestecand constant, apoi gatiti-l la o temperatura de 85 °C pana se ingroasa.

Transferati intr-un bol, acoperiti cu folie alimentara si lasati sa se raceasca.

Se toarna albusurile intr-un castron mare, se adauga un praf de sare si zahar vanilat.

Bateti-le usor si de indata ce incepe sa se formeze spuma, presarati zahar.

Apoi bateti timp de 5 minute pana se intaresc albusurile.

Turnati treptat migdalele macinate in albusurile batute si amestecati-le incet cu o spatula.

Impartiti aluatul in doua parti si turnati-le in forme cu diametrul de 20 cm.

Introduceti formele in cuptorul preincalzit si coaceti-le timp de 25 de minute la o temperatura de 175 °C.

Apoi scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca complet.

Puneti untul inmuiat intr-un castron si bateti-l intr-o spuma pufoasa.

Apoi amestecati treptat amestecul de galbenusuri racit in cel de unt.

Intindeti jumatate din crema pe toata suprafata primului blat.

Acoperiti apoi cu al doilea blat si intindeti restul cremei.

Puneti prajitura la frigider si lasati-o la rece cel putin 2⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ore.

Prajiti fulgii de migdale intr-o tigaie uscata pana devin aurii si lasati-i sa se raceasca.

Apoi scoateti tortul din frigider si decorati-l cu migdale pe toata suprafata si partile laterale.

Sa aveti pofta!