Din anumite motive, exista un stereotip ca este foarte dificil sa gatesti prajituri. Multe gospodine cred ca, in general, este nevoie de o educatie in domeniul cofetariei, pentru a face o prajitura. Cu toate acestea, acest mit a fost demult risipit de femeile obisnuite care gatesc produse de patiserie delicioase dupa retete simple. De exemplu, tortul Praga.
Ingrediente pentru tort:
faina – 115 g;
oua – 8 bucati;
zahar – 150 g;
cacao – 60 g;
unt – 40 gTort Praga- s-a dovedit ca reteta nu este atat de complicata pe cat se spune;
pudra de vanilie – ⅓ lingurita;
apa – 40 ml;
zahar vanilat – 8 g;
coniac – 1 lingurita;
ciocolata – 90-100 g.
Mod de preparare:
Mai intai trebuie sa luam doua oua.
Separam cu grija galbenusul de albus.
Batem albusurile, adaugand pe parcurs zaharul, cam 50 de grame.
Continuati sa bateti pana cand consistenta este ferma.
Batem galbenusurile intr-un castron separat cu restul de 50 de grame de zahar.
Ambele amestecuri trebuie amestecate.
Dar nu trebuie sa folositi un mixer, este mai bine sa amestecati cu o spatula obisnuita cu miscari usoare de jos in sus.
Daca consistenta ramane aerisita, atunci facem totul bine.
115 grame de faina, cernuta, se adauga la masa de oua.
Acolo punem 60 de grame de cacao, un praf de sare si pudra de vanilie.
Continuam sa amestecam in acelasi mod ca atunci cand amestecam galbenusul cu albusul.
Se topesc in prealabil 40 de grame de unt, se lasa sa se raceasca.
Se adauga apoi in aluat, amestecand usor.
O conditie importanta este sa nu batem, altfel vom sparge consistenta.
Scoatem vasul de copt.
Nu uitati sa puneti hartie de copt pe fund si turnati aluatul pentru blat.
Incingem cuptorul la 180 de grade.
Punem aluatul aproximativ 30-35 de minute.
Dupa copt, lasati blatul sa se odihneasca.
Apoi puneti-l la frigider pentru 3 ore.
La sfarsitul timpului, blatul poate fi taiat in mai multe parti.
Pregatirea siropului:
Trebuie sa amestecati intr-o cratita 50 ml de apa, 50 de grame de zahar si 1 lingura de coniac.
Aducem aceasta masa la fierbere, dupa care nu o mai tinem pe foc.
Inmuiati fiecare dintre blaturi cu amestecul rezultat.
Ingrediente pentru crema:
2 oua
2 linguri de faina
1 lingura de cacao
3 linguri zahar granulat
200 ml lapte
vanilie dupa gust
100 g unt
200 g mascarpone
Mod de preparare:
Se amesteca 2 oua intregi cu 2 linguri de faina, 1 lingura de cacao, 3 linguri de zahar, se toarna 200 ml de lapte fiert si se gateste amestecand constant pana se ingroasa la foc mic.
Se ia de pe foc si se amesteca pana se raceste.
Bateti untul cateva minute cu un mixer, apoi adaugati crema de mascarpone. Mixati pentru cateva minute.
Cand crema este complet racita, adaugati amestecul de unt si mascarpone si amestecati.
Preparare glazura:
Pentru atingerea finala, avem nevoie de o crema pariziana.
Se face topind ciocolata si untul.
Lasati glazura sa se raceasca pana este calda, nu fierbinte.
Ungeti intregul tort.
Ramane doar sa asteptati 1-2 ore pentru ca tortul sa stea la frigider.
About Author
