3 rețete tradiționale cu varză murată: Sarmale, Varză cu ciolan, Varză călită de post
Când începe sezonul rece, varza murată devine nelipsită din bucătăria românească. Fie că alegem sarmale, o varză cu ciolan fraged sau o simplă varză călită de post, rezultatul este mereu aromat și sățios. 🍂
Astăzi vă propunem 3 rețete tradiționale cu varză murată, perfecte pentru mesele în familie.
🥘 1. SARMALE ÎN FOI DE VARZĂ MURATĂ
Ingrediente:
- 1,5 kg foi de varză murată
- 1 kg carne tocată de porc
- 150 g orez
- 2 cepe
- 2 linguri ulei
- 1 lingură boia dulce
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 linguriță cimbru uscat
- piper, după gust
- 2 foi de dafin
- 500 ml suc de roșii
- 300–500 ml apă
- opțional: câteva bucăți de afumătură
Mod de preparare:
Desfacem foile de varză și, dacă sunt foarte sărate sau acre, le clătim rapid cu apă rece. Tocăm ceapa și o călim în ulei, apoi adăugăm orezul spălat și îl mai gătim 2–3 minute.
Într-un bol amestecăm carnea cu ceapa și orezul, boiaua, cimbrul, piperul și puțină pastă de tomate.
Punem câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie și rulăm sarmalele, având grijă să închidem capetele.
Pe fundul unei oale punem varză murată tocată, apoi așezăm sarmalele în straturi. Adăugăm afumătura, dacă folosim, foi de dafin, restul de pastă de tomate, sucul de roșii și apa.
Fierbem sarmalele la foc mic aproximativ 2½–3 ore, până când varza și carnea sunt bine pătrunse.
Se servesc fierbinți, cu mămăligă, smântână și ardei iute. 🌶️
🍖 2. VARZĂ MURATĂ CU CIOLAN AFUMAT
Ingrediente:
- 1,5 kg varză murată
- 1 ciolan afumat de porc, aproximativ 1–1,2 kg
- 2 cepe
- 2 linguri ulei
- 2 linguri pastă de tomate
- 300 ml suc de roșii
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță cimbru
- piper, după gust
- 100–150 ml apă, dacă este necesar
Mod de preparare:
Tocăm varza murată și o scurgem bine. Dacă este foarte sărată, o putem clăti puțin.
Într-o cratiță mare călim ceapa tocată în ulei până devine sticloasă. Adăugăm varza, boiaua, cimbrul și foile de dafin.
Punem ciolanul afumat peste varză, adăugăm sucul de roșii și pasta de tomate și acoperim vasul.
Gătim la foc mic aproximativ 1½–2 ore, până când ciolanul este fraged și varza capătă o aromă bogată. Dacă este nevoie, adăugăm puțină apă pe parcurs.
Pentru un gust și mai bun, putem muta vasul la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 30–40 de minute, până când varza se rumenește ușor.
Se servește fierbinte, cu pâine proaspătă și ardei iute. 🤤
🌿 3. VARZĂ CĂLITĂ DE POST
O rețetă simplă, ieftină și foarte gustoasă, perfectă pentru zilele de post.
Ingrediente:
- 1,5 kg varză murată
- 2 cepe
- 3 linguri ulei
- 2 linguri pastă de tomate
- 300 ml suc de roșii
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru
- 2 foi de dafin
- piper, după gust
- mărar verde, opțional
Mod de preparare:
Tocăm varza fideluță și o scurgem bine. Dacă este foarte sărată, o clătim rapid și o stoarcem.
Într-o cratiță încăpătoare încălzim uleiul și călim ceapa tocată până se înmoaie.
Adăugăm varza, boiaua, cimbrul și foile de dafin. Amestecăm bine și lăsăm varza să se gătească la foc mic aproximativ 30–40 de minute, amestecând din când în când.
Adăugăm pasta de tomate și sucul de roșii și mai gătim încă 15–20 de minute, până când varza este fragedă și bine aromată.
Pentru o aromă deosebită, putem pune varza într-o tavă și o dăm la cuptor la 190°C pentru 20–30 de minute, până când se rumenește ușor.
La final presărăm mărar verde, dacă dorim.
Se poate servi cu mămăligă, pâine proaspătă sau ardei iute. 🌶️
❤️ Trei rețete, trei gusturi românești!
De la sarmalele fragede, la varza cu ciolan afumat și până la varza călită de post, toate sunt perfecte pentru o masă gustoasă de toamnă. 🍂🥬
About Author
