3 rețete tradiționale pentru cămară: zacuscă de vinete, gogoșari în oțet și gogonele murate
Toamna este momentul perfect pentru a umple cămara cu bunătăți pregătite în casă! ❤️ Am adunat 3 rețete românești îndrăgite, numai bune de pregătit pentru iarnă: zacuscă de vinete, gogoșari crocanți în oțet și gogonele murate aromate.
Sunt rețete simple, gustoase și potrivite pentru o cămară bogată. 🫙🌶️
🍆 1. Zacuscă de vinete pentru iarnă
Ingrediente:
- 3 kg vinete
- 2 kg ardei kapia sau gogoșari
- 1 kg ceapă
- 1,5 kg roșii bine coapte sau 1 l suc de roșii
- 500 ml ulei
- 2 foi de dafin
- sare, după gust
- piper, după gust
Mod de preparare:
- Coacem vinetele și ardeii pe plită, grătar sau în cuptor. Îi curățăm și îi lăsăm bine la scurs.
- Tocăm vinetele și ardeii cu un cuțit sau cu ajutorul unui robot, fără să îi transformăm complet în pastă.
- Tocăm ceapa mărunt și o călim în ulei, la foc mic, până devine sticloasă.
- Adăugăm ardeii tocați și lăsăm compoziția să fiarbă aproximativ 15 minute.
- Punem vinetele, roșiile tocate sau sucul de roșii, foile de dafin, sare și piper.
- Fierbem zacusca la foc mic, amestecând frecvent, până când scade bine și uleiul începe să se ridice la suprafață.
- Punem zacusca fierbinte în borcane sterilizate și închidem imediat cu capace.
- Pentru o conservare mai sigură, borcanele se pot steriliza suplimentar după umplere.
💡 Secretul unei zacuste gustoase: legumele coapte și bine scurse dau zacuscăi un gust mult mai intens și o textură perfectă.
🌶️ 2. Gogoșari în oțet – crocanți și aromați
Ingrediente:
- 3 kg gogoșari
- 500 ml oțet de 9%
- 500 ml apă
- 150 g zahăr
- 2 linguri sare neiodată
- 2–3 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar
- 2–3 căței de usturoi, opțional
Mod de preparare:
- Spălăm gogoșarii, îi curățăm de cotoare și semințe și îi tăiem în sferturi sau felii mai mari.
- Într-o oală punem oțetul, apa, zahărul, sarea, foile de dafin, piperul și boabele de muștar.
- Punem lichidul la fiert.
- Adăugăm gogoșarii în tranșe și îi opărim scurt, aproximativ 1–2 minute. Nu trebuie să se înmoaie prea mult.
- Așezăm gogoșarii în borcane sterilizate și adăugăm usturoiul, dacă folosim.
- Turnăm lichidul fierbinte peste ei, până sunt complet acoperiți.
- Închidem borcanele și le lăsăm să se răcească lent.
🌶️ Sfat: Nu fierbeți gogoșarii prea mult. Opărirea scurtă îi ajută să rămână frumoși și crocanți.
🥒 3. Gogonele murate pentru iarnă
Ingrediente:
- 2 kg gogonele
- 1 l apă
- 30 g sare neiodată pentru murături
- 2–3 tije de hrean
- 3–4 căței de usturoi
- 2–3 fire de mărar uscat
- 1 linguriță boabe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
- 2–3 foi de dafin
- câteva frunze de țelină
- ardei iute, opțional
Mod de preparare:
- Spălăm bine gogonelele și alegem doar legume sănătoase, fără lovituri sau zone moi.
- În borcane sau într-un recipient mare pentru murături așezăm pe fund mărarul, hreanul, frunzele de țelină și usturoiul.
- Adăugăm gogonelele, alternând cu hrean, mărar și condimente.
- Fierbem apa cu sarea până când aceasta se dizolvă complet.
- Lăsăm saramura să se răcorească puțin, apoi o turnăm peste gogonele până sunt complet acoperite.
- Așezăm deasupra câteva bucăți de hrean și mărar.
- Închidem recipientul și păstrăm murăturile într-un loc răcoros.
- Gogonelele vor deveni treptat acre, aromate și crocante.
💡 Secretul gogonelelor crocante: folosiți sare neiodată destinată murăturilor și gogonele proaspete, tari, fără zone moi.
❤️ Cămara plină pentru iarnă!
🍆 Zacuscă de vinete – cremoasă și aromată
🌶️ Gogoșari în oțet – dulci-acrișori și crocanți
🥒 Gogonele murate – acre, aromate și perfecte lângă mâncărurile tradiționale
Voi ce pregătiți în fiecare toamnă pentru cămară: zacuscă, gogoșari sau murături? 🫙❤️
About Author
