Reteta unei doamne din Ardeal – Prajitura Tosca
Ingrediente:
Pentru blatul cu mac:
8 oua (albusuri)
150 g mac
200 g zahar
4 linguri faina
1 pliculet de praf de copt (10 g)
Pentru crema de vanilie:
8 oua (galbenusuri)
150 g zahar
300 ml lapte
un plic budinca de vanilie
300 g unt (sau margarina)
Pentru blatul/stratul de biscuiti:
biscuiti petit beurre
200 ml cafea tare
Pentru glazura:
200 g ciocolata
100 ml frisca lichida
100 g unt
Mod de preparare:
Se bat cele opt albusuri, cu un praf de sare pana cand se intaresc. Apoi, treptat, se adauga cele 200 g de zahar si se amesteca in continuare. Spuma de albusuri va deveni stralucitoare si se va intari. Foarte important: se bat ouale pana se topeste zaharul.
Ulterior, peste compozitie se toarna cele 150 g de mac, un pliculet de praf de copt si patru linguri de faina. Faina se presara sub forma de ploaie si se amesteca cu grija.
Compozitia blatului se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Tava se baga in cuptorul incalzit in prealabil si lasam la foc mediu aproximativ o jumatate de ora.
Se prepara crema de vanilie. Se amesteca intr-un vas cele opt galbenusuri cu 150 g de zahar. Apoi se toarna 300 ml de lapte si continutul unui plic cu budinca de vanilie. Apoi se pune crema pe foc la bain-marie, amestecand incontinuu. Crema se lasa pe foc pana atunci cand devine groasa, dupa care se lasa crema la racit.
Dupa ce crema s-a racit, se adauga 300 g de unt lasat la temperatura camerei si se amesteca pana se obtine o crema omogena.
Cand suntem siguri ca blatul s-a racit se intinde un strat de crema de vanilie. Peste crema se pune un strat de biscuiti inmuiati in cafea rece.
Prepararea glazurei. 200 de g de ciocolata, adica aproximativ doua tablete rupte in bucati, se adauga 100 g unt si 100 ml de frisca lichida.
Se pune cratita cu ingredientele glazurii la bain-marie (la foc mediu) si se amesteca pana cand se obtine un sos de ciocolata. Apoi se toarna glazura de ciocolata peste stratul de biscuiti. Inainte de a fi taiata este bine ca prajitura sa fie lasata cel putin o jumatate de ora la frigider.
About Author
