Ingrediente: (pentru o tava de 25 × 35 cm)
Pentru dospire:
40 g drojdie proaspata
4 linguri de faina
1 lingura de zahar
1/4 cana de lapte cald
Pentru blat:
toata solutia de mai sus
100 g zahar
varf de cutit de sare
2 oua
500 g faina de grau
120 g de unt cald topit
3/4 cana de lapte cald
Topping:
200 g unt rece
160 g zahar pudra
250 g faina de grau
2 galbenusuri
1 lingura de cacao naturala
Umplutura:
125 g unt moale
1 cana de zahar
5 oua mari + 1 albus de ou
1,5 kg de branza de vaci
2 linguri de suc de lamaie
1 pachet praf de budinca (40 g)
1 lingura de gris
100 g stafide
In plus:
restul de albus din topping pentru a unge aluatul
zahar pudra
Mod de preparare:
Blat: Puneti intr-un castron faina, galbenusurile, untul si zaharul pudra.
Framantati cu degetele, apoi impartiti in doua parti egale.
Formati o bila, infasurati-o in folie alimentara si dati-o la frigider timp de cel putin o ora.
Adaugati cacao in partea a doua si framantati aluatul intr-o minge, infasurati cu folie alimentara si puneti-l in frigider.
Diluare: Se dizolva drojdia in lapte cald, faina si zahar. Se amesteca bine si se lasa deoparte intr-un loc cald, fara curenti, timp de 30 de minute pentru a se dospi.
Aluat: Dupa acest timp, adaugati ingredientele aluatului ramase si framantati bine cu mainile (aproximativ 5-7 minute) sau cu un mixer.
In timp ce framantati, puteti presara usor aluatul cu faina.
Puneti aluatul intr-un castron, acoperiti-l cu folie alimentara si lasati-l sa creasca la temperatura camerei timp de 1,5 ore (aluatul trebuie sa dubleze sau chiar sa-si tripleze volumul).
Cand aluatul creste, framantati-l scurt cu mainile si impartiti-l in doua parti egale.
Rulati o parte intr-un dreptunghi cu dimensiunile unei tavi (25 × 35 cm).
Tapetati o tava de copt cu hartie de copt si asezati aluatul intins in ea. Intepati cu o furculita si puneti-l deoparte intr-un loc cald.
Intre timp, pregatiti masa de branza: bateti untul pana ajunge pufos cu zahar.
La sfarsitul batutului, adaugati ouale si albusul si amestecati. In cele din urma, adaugati ingredientele ramase (branza, suc de lamaie, budinca, stafide si gris) si amestecati bine.
Se toarna masa de branza in tava de copt.
Intindeti a doua parte a aluatului intr-un dreptunghi de marimea tavii si apoi asezati-l usor pe masa de branza, apasand-o usor.
De asemenea, strapungeti aluatul cu o furculita si periati cu albus de ou.
Scoateti din frigider atat aluatul deschis, cat si cel cu cacao. Rupand bucatile si aplatizandu-le in maini, asezati-le alternativ pe tort: o data o bucata simpla, o data cu cacao.
Placinta se coace intr-un cuptor preincalzit la 190 de grade Celsius timp de aproximativ 40-45 de minute, pana cand cuptorul emana un miros frumos, iar placinta creste si capata o culoare aurie frumoasa.
Cand este copt, scoateti si lasati sa se raceasca. Se presara zahar pudra. A se pastra intr-un loc racoros, nu neaparat la frigider.
About Author
