🍋 Eclere cu cremă de lămâie – aromate și irezistibil de cremoase!
Dacă îți plac deserturile fine, cu un parfum proaspăt de lămâie, trebuie să încerci aceste eclere! 🍋 Cojile sunt ușoare și aerate, crema este fină și catifelată, iar aroma de lămâie le oferă exact acea notă răcoritoare care le face perfecte pentru orice ocazie. Sunt mai ușor de făcut decât par și dispar imediat de pe platou! ❤️
📝 Ingrediente
Pentru cojile de ecler:
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- 100 g unt
- 1 praf de sare
- 150 g făină
- 4 ouă
Pentru crema de lămâie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 50 g amidon de porumb
- coaja rasă fin de la 2 lămâi
- 80 ml zeamă de lămâie
- 1 plic zahăr vanilat
- 50 g unt
Pentru glazură:
- 150 g zahăr pudră
- 2-3 linguri zeamă de lămâie
- 1 linguriță apă, dacă este nevoie
👩🍳 Mod de preparare
1. Pregătește cojile.
Pune într-o cratiță apa, laptele, untul și sarea. Când untul s-a topit și amestecul începe să fiarbă, ia cratița de pe foc și adaugă toată făina dintr-o dată. Amestecă energic până când obții un aluat omogen.
Pune din nou cratița pe foc mic și amestecă timp de 1-2 minute, până când aluatul se desprinde de pereții vasului și formează o peliculă fină pe fundul cratiței.
Lasă aluatul să se răcorească 5-10 minute, apoi încorporează ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
2. Formează eclerele.
Pune aluatul într-un poș și formează bastonașe de aproximativ 10-12 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coace în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 170°C și mai coace aproximativ 15-20 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute.
Lasă cojile să se răcească complet.
3. Prepară crema de lămâie.
Amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul. Adaugă treptat laptele rece, apoi coaja de lămâie.
Pune amestecul pe foc mic și amestecă continuu până când crema se îngroașă. Ia de pe foc și adaugă zeama de lămâie, zahărul vanilat și untul. Amestecă până când crema devine fină și lucioasă.
Acoperă crema cu folie alimentară pusă direct pe suprafața ei și las-o să se răcească complet.
4. Umple eclerele.
Taie eclerele pe lateral sau fă 2-3 mici orificii pe partea de jos și umple-le generos cu crema de lămâie.
5. Pregătește glazura.
Amestecă zahărul pudră cu zeama de lămâie până obții o glazură groasă, dar ușor de întins. Dacă este prea densă, adaugă câteva picături de apă.
Întinde glazura peste fiecare ecler și lasă-le la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.
🍋 Sfat: Pentru o aromă intensă de lămâie, folosește lămâi netratate și rade doar partea galbenă a cojii. Nu folosi partea albă, deoarece poate da un gust amar.
Poftă bună! ❤️
About Author
