Publicitate
🥬 Varză murată la butoi – crocantă, gustoasă și numai bună pentru iarnă
Toamna este momentul perfect pentru a pune varza la murat, după metoda tradițională românească. 🥬❤️ Cu puține ingrediente și câteva secrete simple, veți obține o varză crocantă, bine acrișoară și aromată, perfectă pentru sarmale, salată sau mâncărurile de iarnă.
📝 Ingrediente
Pentru un butoi de aproximativ 30 de litri:
- 🥬 10–12 verze albe, tari și sănătoase
- 💧 aproximativ 15–20 litri de apă
- 🧂 sare grunjoasă, neiodată – 40 g la 1 litru de apă
- 🌿 1 legătură de mărar uscat
- 🌱 1–2 rădăcini de hrean
- 🍃 4–5 foi de dafin
- 🌽 1–2 pumni de boabe de porumb uscat
- 🌿 1 lingură boabe de piper
- 🌿 1 lingură boabe de muștar – opțional
- 🍏 1–2 gutui – opțional, pentru aromă și o culoare frumoasă
👩🍳 Mod de preparare
- Alegeți verze tari, sănătoase și cât mai uniforme ca mărime. Îndepărtați frunzele exterioare deteriorate și scobiți puțin cotorul.
- Așezați pe fundul butoiului mărarul uscat, hreanul, câteva foi de dafin, boabele de piper și porumbul.
- Puneți verzele în butoi cât mai bine, cu partea cu cotorul în sus. Printre ele puteți adăuga bucăți de hrean și felii de gutuie.
- Pregătiți saramura: dizolvați 40 g de sare grunjoasă neiodată pentru fiecare litru de apă. Amestecați bine până când sarea se dizolvă.
- Turnați saramura peste verze până când acestea sunt complet acoperite.
- Puneți deasupra un grătar sau o greutate curată, astfel încât verzele să rămână permanent sub saramură.
- În primele săptămâni, varza trebuie pritocită periodic. Folosiți un furtun curat sau un dispozitiv potrivit și circulați saramura pentru a elimina gazele formate în timpul fermentației.
- După aproximativ 3–6 săptămâni, în funcție de temperatură, varza ar trebui să fie bine murată, acrișoară și crocantă.
💡 Secretul unei verze murate reușite
Folosiți sare grunjoasă, neiodată, nu lăsați varza descoperită de saramură și aveți grijă ca toate ustensilele și recipientele să fie foarte curate.
❤️ O varză murată bine făcută este nelipsită din cămara românească! Perfectă pentru sarmale, salată cu ulei și boia sau lângă o porție de fasole cu ciolan.
Voi puneți varza la murat în fiecare toamnă? 🥬👇
About Author
