Gogonele murate – Crocante, acrișoare și aromate, exact ca ale bunicii 🥒
Toamna nu ar fi la fel fără câteva borcane de gogonele murate puse la păstrat pentru iarnă! 💚 Crocante, ușor acrișoare și parfumate cu usturoi, mărar și hrean, sunt perfecte lângă fripturi, tocănițe, fasole sau pur și simplu savurate cu o felie de pâine de casă. 😍
🫙 Ingrediente:
- 3 kg gogonele verzi, tari și sănătoase
- 1 căpățână de usturoi
- 2–3 rădăcini de hrean
- 2–3 tije de mărar uscat cu semințe
- 2–3 frunze de dafin
- 1 lingură boabe de piper
- 1 lingură boabe de muștar
- câteva frunze de țelină
- 1–2 ardei iuți, după gust
🧂 Pentru saramură:
- 1 litru de apă
- 1 lingură cu vârf de sare grunjoasă, neiodată
Pentru cantitatea de gogonele de mai sus, pregătiți suficientă saramură cât să le acopere complet.
👩🍳 Mod de preparare:
Spălați bine gogonelele și îndepărtați-le pe cele lovite sau moi. În fiecare borcan curat și sterilizat puneți câteva bucăți de hrean, mărar, usturoi, țelină, boabe de piper, boabe de muștar și o frunză de dafin.
Așezați gogonelele cât mai înghesuit, fără să le zdrobiți. Printre ele puteți pune câteva bucățele de hrean și ardei iute.
Pentru saramură, fierbeți apa împreună cu sarea până când aceasta se dizolvă complet. Lăsați saramura să se răcorească puțin, apoi turnați-o în borcane până când gogonelele sunt complet acoperite.
Închideți borcanele și lăsați-le la temperatura camerei câteva zile, într-un loc ferit de soare. În perioada de fermentare, verificați borcanele și, dacă este necesar, completați cu saramură.
După ce gogonelele au prins gustul acrișor dorit, mutați borcanele într-un loc răcoros pentru păstrare.
💚 Secretul gogonelelor crocante: folosiți gogonele foarte tari și proaspete, nu le înghesuiți excesiv și nu exagerați cu timpul de fermentare la căldură.
😋 Voi cum puneți gogonelele la murat: în borcane sau la butoi?
About Author
