Calugarul a scris o carte despre arta culinara practicata pe Sfantul Munte in care sunt descrise ingredientele, retetele si secretele pe care bucatarii manastirilor le stapanesc.
Printre altele, parintele a redactat si un decalog pentru succesul in bucatarie.
Arta Culinara a Sfantului Munte” se numeste cartea scrisa de calugarul Epifanie de la Chilia Mylopotamos, metoc (aflata in subordinea directa) a Marii Lavre.
Cartea Parintelui Epifanie, scrie agentia de presa a Patriarhiei Romane, Basilica, a adunat retete de mancaruri de legume, mancaruri de peste si mancaruri de fructe de mare, fiind foarte folositoare celor deprinsi cu gatitul.
Parintele bucatar a redactat chiar si un decalog (10 porunci) pentru succesul in bucatarie:
1. Roaga-te pentru reusita a ceea ce faci. Inainte de a incepe sa gateasca, monahii isi fac cruce si rostesc o mica rugaciune pentru ca Dumnezeu sa binecuvanteze lucrul lor. Alege, apoi, cu multa atentie, ingredientele. De preferinta, sa fie naturale, curate si proaspete.
2. Da o importanta si o atentie deosebita focului, invata sa-l intrebuintezi, caci fara acesta nu putem sa gatim.
3. Invata sa deosebesti si sa pretuiesti acele ingrediente care absolut necesare pentru gatit: ulei, ceapa, usturoi, sare, piper, lamaie etc.
4. Relatia ta cu apa trebuie sa fie dintre cele mai bune. Desi unul dintre cele mai simple elemente, apa este, cu toate acestea esentiala, caci fara apa nu putem gati.
5. Nu te sfii: intreaba, ca sa inveti, citeste carti de bucate, pune-ti imaginatia la contributie, da-ti silinta sa faci bine ceea ce faci.
6. Educa-ti simturile, limba, cerul gurii, nasul si vederea. Astfel vei putea sa deosebesti dulcele de iute, nesaratul de sarat, amarul de acru si asa mai departe.
7. Fii atent la culori si gusturi. O buna combinatie de culori si arome ne da puncte in plus la prezentarea si la servirea mesei.
8. Tacamurile noastre, cutite, curatatoare, polonice, strecuratoare, oale, trebuie sa fie curate si asezate fiecare la locul lui. Intreaga bucatarie trebuie pastrata curata si pregatita de actiune in orice moment.
9. Nu te teme de eventualele greseli. Bazeaza-te pe ingaduinta celor care te iubesc si care vor manca din mancarea pe care ai pregatit-o pentru ei.
10. Cu cat iubesti si pretuiesti mai mult pe cei din jurul tau, cu atat mai buna va fi mancarea pe care o gatesti pentru ei.
Conform agentiei Basilica, parintele Epifanie este, probabil, cel mai bun bucatar din Sfantul Munte, fiind chemat la cele mai mari praznice aghiorite pentru a randui bucataria, a gati si a pregati trapeza.
