Cozonac italian sau Panettone facut in casa- Pufos, usor de facut si cu un gust foarte aromat

Pentru gatit, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

– lapte cald, 100 ml;

– zahar, 200 g;

– drojdie proaspata, 25 g sau uscata 8 g;

– galbenusuri, 3 buc;

– smantana grasa, 200 g;

– unt, 80 g;

– faina, 570 g;

– sare si esenta dupa gust;

– coaja de portocala, stafide si nuci, fructe confiate si coniac dupa gust si dorinta.

Procesul de gatit:

Diluam drojdia, o lingura de zahar, 3 linguri de faina in lapte cald si framantam. Acoperiti si lasati 10-15 minute amestecul acoperit sa se umfle.

Sfat: pentru prajituri este mai bine sa folositi drojdie proaspata – aluatul este mai bun si mai pufos. De asemenea, toate produsele ar trebui sa fie la temperatura camerei, altfel aluatul nu se va coace uniform si nu va creste.

Pentru coacere, amestecati galbenusurile si zaharul, zaharul vanilat, sarea si bateti timp de 4 minute pana cand sunt pufoase si isi schimba culoarea (sa fie mai deschise).

Adaugati smantana si coaja de portocala daca doriti, framantati.

Adaugati 2 linguri de alcool – de asemenea, optional.

Se amesteca aluatul cu drojdia dospita si se framanta cu un mixer.

Cerneti faina si turnati in masa, framantati aluatul lipicios si gros. Se toarna faina treptat si se framanta cu o spatula.

Aluatul va fi apos, se acopera cu folie si se lasa intr-un loc cald timp de 1 ora.

Presara masa cu faina, intinde aluatul si framanta.

Adaugati untul inmuiat in aluat si framantati bine pana se omogenizeaza.

Acoperiti si lasati 1 ora.

Se amesteca fructe uscate, fructe confiate, stafide, nuci etc. in aluat.

Sfat : totate fructele uscate se pot pune la inmuiat in suc de portocale, esenta de rom sau alcool, apoi se scurg si se adauga la amestec.

Asezam aluatul in forme si lasam 1 ora intr-un loc cald.

Coacem la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Pentru decor se pune glazura sau se presara cu zahar pudra.

Sfat : nu deschideti cuptorul in primele 20 de minute, altfel blaturile vor cadea. Daca blatul este foarte rumenit, acoperiti cu folie dupa 25 de minute.