Pentru astazi ne-am gandit sa va propumem o reteta clasica de crema de zahar ars cu care sa va rasfatati.
Crema de zahar ars – Ingredinete
1 litru lapte
8 oua
200 gr zahar
2 plicuri zahar vanilat
esenta rom
Crema de zahar ars – Mod de preparare
Primul pas este de a pune laptele la fiert si la racit, pentru a fi la o temperatura potrivita(temperatura camerei) atunci cand este momentul sa-l folosim.
Intr-o cratita se caramelizeaza 100 gr de zahar. Imediat ce s-a topit, se roteste cratita astfel incat sa se unga peretele cratitei pana aproape de margine. Atunci cand se aude trosnind inseamna ca s-a racit suficient.
Se bat cele opt oua cu 200 gr zahar si cu zaharul vanilat pana se topeste zaharul. Eu le-am rezolvat repede cu mixerul. Numarul de oua ce se pot folosi la 1 litru de lapte nu este batut in cuie ci poate fi intre minim 5 si arhisuficientul 10. Daca sunt mai putine se tine mai mult la cuptor pentru a se inchega crema.
Laptele, ouale si esenta de rom se amesteca. Puteti aroma crema de zahar ars cu orice aroma pe care o preferati. Pentru o textura interesanta si un gust deosebit, puteti adauga coaja rasa de portocala sau stafide.
Punem cratita pe un alt vas cu apa astfel incat sa se sprijine in manere. Daca nu avem o punem intr-o tava cu apa. Crema de zahar ars se prepara la bain marie pentru a asigura un transfer incet de caldura care duce la obtinerea siropului de caramel si evitarea arderii cremei. Lasam la cuptor pentru cca o ora. Crema trebuie sa capete consistenta si daca agitam usor cratita trebuie sa tremure ca piftia. Cand observam ca are consitenta piftiei oprim focul.
Crema de zahar ars se serveste rece. Pofta buna!
