Daca tinem cont de aceste sfaturi, vom avea un aluat perfect

Putem pregati o multime de prajituri delicioase din acest aluat, dar totusi multi se tem de el!

Daca dorim sa facem un aluat dospit cu adevarat bun, trebuie sa fim foarte atenti la materile prime.

Important este ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.

Pentru a obtine un aluat usor si pufos, trebuie sa cernem faina.

Asa va fi aluatul aerat.

Trebuie sa tinem cont si cum amestecam materiile prime, iar framantatul in sine e o adevarata arta.

Intotdeauna sa respectam indicatiile retetei!

Daca framantam cu mana, trebuie sa simtim consistenta aluatului.

Daca framantam cu miscari rapide si energice, aluatul va fi aerat si usor.

Inainte de a lasa aluatul la dospit il presaram usor cu faina, deoarece asta va impiedica aburirea lui.

Dospim aluatul la 27 – 30 grade,

Infasuram bine vasul, sa se pastreze temperatura. Asa, in 35 – 40 de minute aluatul creste chiar si dublu.

Reteta unui aluat dospit perfect:

INGREDIENTE:

500 g faina,

1 lingurita rasa de sare,

25 g drojdie,

250 ml lapte,

2 linguri zahar,

1 ou,

100 g margarina

Drojdia o punem la crescut in lapte caldut si o lingura de zahar.

Punem faina intr-un vas, adaugam sarea, apoi acoperim un pic.

Dupa ce a crescut drojdia, o adaugam la faina impreuna cu zaharul ramas, oul si margarina, apoi framantam foarte bine.

Infasuram bine vasul cu haine de bucatarie si lasam sa creasca intr-un loc cald. Aluatul va creste dublu fata de cum e.

Alte sfaturi:

Publicitate
Pentru ca aluaturile preparate cu drojdie sa nu se lipeasca de maini, trebuie folosite la framantare vase din plastic, unse cu putin ulei inainte de a incepe framantarea;

Aluatul pentru foietaje este cel mai bun daca se framanta de mai multe ori si se tine la frigider cate jumatate de ora intre framantati. Aluatul pentru foietaje poate fi facut folosind in loc de unt, osanza de porc netopita, macinata prin masina de tocat carne. Pentru a nu obtine un aluat prea gras, se adauga un paharel de tuica si un pahar de vin alb;

Fructele foarte zemoase folosite la prajituri trebuie asezate pe aluat cu fata taiata in sus, altfel aluatul se va umezi prea tare; de asemenea pentrua absorbi zeama in exces se presara deasupra aluatului un strat de pesmet sau se unge cu albus de ou;

Prajiturile au un gust mult mai bun, daca in aluat se pune putin coniac;

Aluatul de prajituri trebuie taiat intodeauna cu un cutit cu varf ascutit, umezit in apa;

Daca nu aveti sucitor pentru intins aluatul se poate folosi o sticla plina cu apa, peste sticla presarati faina. Pentru a se inmuia mai repede coca, umpleti sticla cu apa calda.

Blaturile de tort se coc in forme unse numai pe fund, deoarece, daca se ung si peretii laterali ai formelor, blaturile vor iesi strambe;

Blaturile care trebuie umplute cu crema, se vor prepara cu o zi inainte;

Daca blatul de tort este foarte uscat, inainte de insiropare se tine pe un servet umed;

Daca faceti biscuiti si ies prea uscati, acestia trebuie acoperiti cu un servet stropit cu coniac sau rom, si lasati asa o perioada, biscuitii vor absorbi umiditatea de pe servet, nu vor mai fi sucati si vor capata si un gust mai aromat;

Copy