Toamna este, fără doar și poate, sezonul în care se pun legume la murat, iar nelipsiți din cămară ar trebui să fie gogoșarii.
De aceea, îți propunem o rețetă super simplă, pe care o poate încerca oricine.
Ai nevoie de:
patru kilograme de gogoșari
400 ml de oțet de vin de 9 grade
400 de grame de zahăr
80 de grame de sare pentru murături
o legătură frunze de ţelină
o lingură de boabe de piper
o lingură de boabe de muştar
trei bucăţi de hrean
câţiva căţei de usturoi
câteva frunze de dafin
Mod de preparare:
Se spală bine gogoşarii, se lasă să se scurgă de apă se scoate cotorul şi seminţele şi se taie în patru.
Se pun într-un vas încăpător, iar separat se fierbe oțetul cu zahărul şi sarea până se obţine o soluţie omogenă.
Se toarnă amestecul de oţet, sare şi zahăr peste gogoşari şi se acoperă. Se ţin în vasul cu amestec până a două zi. Din când în când se amestecă în vasul cu gogoşari pentru ca soluţia să îi cuprindă pe toţi.
Peste noapte, gogoşarii vor lăsa mai multă zeamă. A două zi se separă gogosarii de zeamă şi se aşează în borcane curate şi uscate. Dacă borcanele nu sunt uscate există riscul să fermenteze gogoşarii.
Bucăţile de gogoşari trebuie aşezate cât mai aproape unele de altele. Printre ele se aşează bucăţi de hrean, usturoi, foi de dafin şi frunze de ţelină.
La final se pun câteva boabe de piper şi muştar. Se strecoară zeamă pentru a evita că impurităţile din gogoşari să fie puse în borcane. Se toarnă zeamă peste gogoşari astfel încât să se acopere. Se pun capacele şi se aşează la loc răcoros
