Clatite cu Lapte de pasare. Cremoase si foarte delicioase

Ingrediente pentru clatite cu lapte de pasare:

500 g faina

50 ml apa minerala

70 ml lapte

4 linguri zahar granulat

4 oua

o lingurita bicarbonat de sodiu

ulei pentru uns tigaia

1 varf de sare

2 pachete de zahar vanilat

Ingrediente pentru umplutura:

3 pachete de zahar vanilat

4 linguri zahar pudra

jumatate de litru de lapte

3 oua

3 linguri de faina

Mod de preparare:

Puneti faina, zaharul, zaharul vanilat, ouale, sarea si bicarbonatul de sodiu intr-un bol si amestecati pana se omogenizeaza, apoi adaugati laptele si apa minerala. Prajiti clatitele intr-o tigaie incinsa

Galbenusurile sunt amestecate cu laptele si se pun pe foc. Se amesteca 3 linguri de zahar pudra cu faina cu zaharul vanilat pana incepe sa se ingroase.

Puneti deoparte putin din crema si umpleti clatitele cu restul. Bateti albusurile intr-o spuma tare cu 1 lingura de zahar pudra, puneti bulgarasi in apa fierbinte si gatiti-le pe ambele parti cateva minute.

Puneti crema pe o farfurie, puneti clatitele, albusul fiert si putem presara cu crema ramasa.

O alta reteta de Lapte de pasare:

Ingrediente:

2 litri de lapte,

putina sare,

16 galbenusuri,

6 – 8 linguri de zahar,

2 pliculete de zahar vanilat.

Pentru spuma de ou:

16 albusuri,

8 linguri de zahar,

2 pliculete de zahar vanilat,

putina sare.

Mod de preparare:

Se pun la fiert cei 2 litri de lapte si sarea. Separam galbenusurile de albusuri, adaugam in galbenusuri 6 linguri de zahar cristal (daca va place foarte dulce, 8 linguri de zahar), 2 plicuri de zahar vanilat si se bate (aproximativ 10-15 minute). Separat se bat albusurile cu 8 linguri de zahar cristal, 2 pliculete zahar vanilat si putina sare pana devin o spuma tare si intensa.

Cand laptele fierbe se pun cu lingura albusurile batute spuma si se lasa sa fiarba (aproximativ 1 minut), pe masura ce laptele fierbe, spuma se transforma. Se scot intr-un bol mai mare si se continua pana cand toate “galustile” sunt fierte.

Cand s-au terminat se adauga treptat laptele fiert in galbenusul de ou batut. Turnam laptele amestecat cu galbenus de ou inapoi in cratita si se pune pe foc lent , amestecand constant pentru aprox. 3-4 minute.

Dupa ce se ingroasa, se da de pe flacara si se toarna intr-un bol.

In vasul in care se pune laptele cu galbenus, se pune cu grija spuma spuma de ou.