🫑 Gogoșari umpluți cu varză – rețetă tradițională pentru iarnă
Crocanți, aromați și ușor acrișori, gogoșarii umpluți cu varză sunt nelipsiți din cămara românească. ❤️ Combinația dintre gogoșarii dulci și varza albă, bine condimentată, este perfectă lângă fripturi, sarmale, fasole sau orice preparat tradițional. Este o rețetă de familie care merită păstrată și făcută în fiecare toamnă!
📝 Ingrediente
Pentru aproximativ 4-5 borcane de 1 litru:
- 2 kg gogoșari mari și cărnoși
- 1,5 kg varză albă
- 2-3 morcovi
- 2 linguri sare grunjoasă
- 1 lingură zahăr
- 500 ml oțet de 9°
- 500 ml apă
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingură boabe de piper
- 1 lingură boabe de muștar
- 1 rădăcină mică de hrean
- câteva crenguțe de mărar uscat
- frunze de țelină, după gust
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătește gogoșarii
Spală bine gogoșarii, taie-le capacele și îndepărtează cotoarele și semințele. Ai grijă să nu îi rupi, deoarece vor fi umpluți cu varză.
2️⃣ Pregătește varza
Taie varza fideluță și dă morcovii pe răzătoarea mare. Amestecă-le cu sarea și frământă ușor cu mâinile până când varza începe să se înmoaie și își lasă puțin suc.
3️⃣ Umple gogoșarii
Umple fiecare gogoșar cu amestecul de varză și morcov, apăsând ușor pentru a intra cât mai multă varză. Nu îi îndesa însă excesiv.
4️⃣ Pregătește borcanele
Pe fundul borcanelor pune câteva bucăți de hrean, mărar, frunze de țelină, foi de dafin, boabe de piper și boabe de muștar.
Așază gogoșarii umpluți cât mai compact.
5️⃣ Pregătește lichidul pentru murături
Pune într-o cratiță apa, oțetul și zahărul. Adu amestecul la fierbere și lasă-l 2-3 minute.
6️⃣ Toarnă lichidul peste gogoșari
Toarnă lichidul fierbinte în borcane, până când gogoșarii sunt complet acoperiți.
Închide bine borcanele cu capace sterilizate.
7️⃣ Sterilizează borcanele
Așază borcanele într-o oală cu apă și sterilizează-le la bain-marie aproximativ 25-30 de minute.
Lasă-le să se răcească lent, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
💡 Secretul unor gogoșari crocanți
🥕 Nu frământa prea tare varza – trebuie să rămână ușor crocantă.
🌶️ Alege gogoșari tari, proaspeți și fără lovituri.
🌿 Hreanul ajută la păstrarea texturii crocante și oferă o aromă delicioasă.
🥒 Lasă murăturile să se matureze cel puțin 3-4 săptămâni înainte de servire.
❤️ Salvează rețeta pentru toamnă și spune-ne în comentarii: gogoșarii umpluți cu varză sunt nelipsiți și din cămara voastră? 🫑🥬
About Author
