🍗 Papricaș pe pui cu găluște – Un preparat tradițional ardelenesc
Un preparat tradițional, cu bucăți fragede de pui, sos bogat și găluște pufoase, care se topesc în gură! ❤️ Papricașul de pui este una dintre acele mâncăruri de casă care adună toată familia în jurul mesei. Cu ceapă călită, boia dulce, roșii și un strop de smântână, obținem un sos delicios, perfect de savurat cu găluște moi și pufoase.
🛒 Ingrediente
Pentru papricaș:
- 1 kg carne de pui (pulpe, ciocănele sau piept)
- 2 cepe mari
- 1 ardei kapia
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri ulei
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță boia afumată, opțional
- 2 linguri bulion
- 300 ml roșii pasate
- 500–600 ml apă sau supă de pui
- 150 g smântână pentru gătit
- 1 lingură făină
- 1 foaie de dafin
- sare și piper, după gust
- pătrunjel proaspăt, pentru decor
Pentru găluște:
- 2 ouă
- 120 g făină
- un praf de sare
- 1 lingură ulei, opțional
👩🍳 Mod de preparare
1. Pregătim carnea și legumele
Spălăm și porționăm carnea de pui, apoi o tamponăm cu șervețele. Tocăm ceapa mărunt, tăiem ardeiul kapia cubulețe și zdrobim usturoiul.
2. Călim legumele
Într-o cratiță încăpătoare, încălzim uleiul și adăugăm ceapa. O călim la foc mediu, timp de 4–5 minute, până devine moale și ușor aurie. Adăugăm ardeiul și usturoiul și mai gătim 2–3 minute.
3. Adăugăm carnea și condimentele
Punem bucățile de pui în cratiță și le rumenim ușor pe toate părțile. Luăm cratița de pe foc pentru câteva clipe, adăugăm boiaua dulce și, opțional, boiaua afumată, apoi amestecăm rapid, pentru a nu se arde.
4. Fierbem papricașul
Adăugăm bulionul, roșiile pasate, foaia de dafin și apa sau supa de pui. Condimentăm cu sare și piper, apoi acoperim parțial cratița și lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 30–40 de minute, până când carnea este fragedă și bine pătrunsă.
5. Pregătim compoziția pentru găluște
Într-un bol, batem ouăle cu un praf de sare. Adăugăm treptat făina și amestecăm până obținem o compoziție groasă, moale și omogenă. Dacă este nevoie, putem adăuga puțin ulei pentru o textură mai fină.
6. Fierbem găluștele
Când carnea este aproape gata, luăm cu o linguriță umezită mici porții din compoziția de găluște și le punem direct în sosul care fierbe ușor. Acoperim cratița și le lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 8–10 minute, până când cresc și sunt bine pătrunse. Dacă sosul este prea gros, adăugăm puțină apă fierbinte.
7. Îngroșăm și cremozăm sosul
Amestecăm smântâna cu făina și câteva linguri de sos fierbinte, adăugate treptat, pentru a tempera compoziția. Turnăm amestecul în cratiță, amestecând ușor, și mai lăsăm să fiarbă 2–3 minute la foc mic, fără clocote puternice.
8. Servim
Oprim focul și presărăm pătrunjel proaspăt tocat. Servim papricașul fierbinte, cu găluște pufoase și mult sos aromat.
❤️ Sfaturi pentru un papricaș reușit
- Pulpele de pui sunt ideale pentru această rețetă, deoarece rămân fragede și suculente.
- Adaugă boiaua după ce iei cratița de pe foc, ca să nu devină amară.
- Nu fierbe găluștele la foc mare, pentru a nu se destrăma.
- Pentru un sos mai fin, poți folosi smântână cu un conținut mai ridicat de grăsime.
- Lasă preparatul să se odihnească 5 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
🍗 Papricașul de pui cu găluște este cremos, sățios și plin de savoare, un preparat tradițional perfect pentru prânzul în familie. Merge de minune cu murături de casă și pâine proaspătă!
💬 Voi pregătiți papricașul cu găluște de făină sau cu mămăliguță? ❤️
About Author
