Poale-n brâu moldovenești – pufoase, fragede și cu multă brânză dulce
Poale-n brâu sunt unele dintre cele mai îndrăgite delicatese ale bucătăriei tradiționale moldovenești. Cu un aluat dospit, pufos și aromat, o umplutură generoasă de brânză dulce și o crustă rumenă, aceste plăcinte sunt perfecte pentru micul dejun, gustare sau desert. Se pregătesc din ingrediente simple, iar mirosul lor îmbietor va umple toată casa!
📝 Ingrediente
Pentru aluat:
- 600 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 100 g unt topit și răcit
- 2 ouă
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 500 g brânză dulce de vaci, bine scursă
- 1 ou
- 100 g zahăr
- 2 linguri griș
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o jumătate de lămâie
- 50 g stafide (opțional)
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 1 lingură de lapte
Pentru decor:
- Zahăr pudră vanilat
👩🍳 Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Dizolvă drojdia în laptele călduț, împreună cu o lingură de zahăr și 2 linguri de făină. Amestecă și lasă compoziția la dospit timp de 10–15 minute, până când devine spumoasă.
Într-un bol încăpător, pune făina cernută, zahărul rămas, sarea, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Adaugă ouăle, maiaua activată și untul topit, răcit.
Frământă timp de 10–15 minute, până obții un aluat moale, elastic și nelipicios. Dacă este nevoie, mai poți adăuga puțină făină, dar evită să pui prea mult, pentru a păstra aluatul pufos.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit, într-un loc călduț, aproximativ 1–1,5 ore, până când își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii
Într-un bol, amestecă brânza dulce cu oul, zahărul, grișul, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Adaugă stafidele, dacă dorești, și omogenizează bine compoziția.
Umplutura trebuie să fie consistentă, astfel încât să nu curgă în timpul coacerii. Dacă brânza este prea umedă, mai poți adăuga puțin griș.
3. Formarea plăcintelor
După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe blatul presărat cu puțină făină și împarte-l în 12–14 bucăți egale.
Întinde fiecare bucată într-un pătrat de aproximativ 12 × 12 cm. Pune în mijlocul fiecărui pătrat câte o lingură generoasă de umplutură.
Adu două colțuri opuse peste umplutură, apoi celelalte două colțuri, suprapunându-le și lipindu-le bine în centru, astfel încât să obții forma tradițională de poale-n brâu.
Așază plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele.
4. A doua dospire și coacerea
Acoperă plăcintele și lasă-le să mai crească timp de 20–30 de minute.
Amestecă gălbenușul cu o lingură de lapte și unge ușor fiecare plăcintă cu această compoziție.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu încălzire sus-jos, și coace timp de 25–30 de minute, până când plăcintele devin frumos rumenite și aurii.
5. Servirea
Scoate plăcintele din cuptor și lasă-le să se răcorească puțin. Presară deasupra zahăr pudră vanilat și servește-le calde sau reci, după preferință.
💡 Sfaturi pentru cele mai pufoase poale-n brâu
- Folosește ingrediente la temperatura camerei pentru un aluat care crește uniform.
- Alege o brânză dulce bine scursă, pentru a evita înmuierea aluatului.
- Nu adăuga prea multă făină în timpul frământării, deoarece plăcintele pot deveni tari.
- Sigilează bine colțurile aluatului, pentru ca umplutura să nu iasă în timpul coacerii.
- Nu grăbi dospirea. Aluatul trebuie să fie bine crescut înainte de a forma plăcintele.
Poftă bună! ❤️
#PoaleInBrâu #RețeteMoldovenești #RețeteTradiționale #DesertDeCasă #ReteteDeVis
About Author
